Melanzane Meglio di una Bistecca

Name: Melanzane Meglio di una Bistecca
Total time: 30 min
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 melanzane viola tonde; qb Olio di sesamo; 50 gr Miso in pasta; 2 cucchiai salsa di soia; 1 cucchiaio miele; 2 cucchiai aceto di riso; 150 gr yogurt greco; 2 cucchiai Harissa (o peperoncini); qb Menta fresca; Succo di mezzo limone; Sale; olio evo; 80 gr salsa TAHINA; Succo di mezzo limone; 1 cubetto di ghiaccio; 70 gr acqua fredda; 1 spicchio d’aglio; Cipollotto; sesamo

30m

Serves 1

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Melanzane Meglio di una Bistecca

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30m

Serves 1

Directions

1Scegliere delle melanzane tonde e tagliarle a fette spesse di circa 3 cm.
2Incidere le fette di melanzane sulla superficie.
3Rosolare le melanzane in una padella di acciaio fino a che non saranno ben caramellate e formino una crosta.
4Preparare la glassatura mescolando miso, salsa di soia, olio di sesamo, miele e acqua.
5Glassare bene le melanzane con 2/3 della glassa, assicurandosi che penetri nelle incisioni.
6Infornare le melanzane glassate a 180°C per 20 minuti.
7Mentre le melanzane cuociono, preparare la salsa tahina unendo salsa tahina, succo di limone, aglio grattugiato, acqua fredda e un cubetto di ghiaccio in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e spumeggiante.
8Preparare la salsa yogurt unendo yogurt greco, succo di mezzo limone, menta spezzata con le mani e harissa, mescolando con un cucchiaio.
9Dopo 20 minuti, glassare le melanzane una seconda volta con la glassa restante.
10Riporre le melanzane in cottura per altri 10 minuti.
11Impiattare mettendo la salsa yogurt piccante alla base, aggiungendo la tahina e la melanzana, e completare con cipollotto e sesamo.

Ingredients

2 melanzane viola tonde
qb Olio di sesamo
50 gr Miso in pasta
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio miele
2 cucchiai aceto di riso
150 gr yogurt greco
2 cucchiai Harissa (o peperoncini)
qb Menta fresca
Succo di mezzo limone
Sale
olio evo
80 gr salsa TAHINA
Succo di mezzo limone
1 cubetto di ghiaccio
70 gr acqua fredda
1 spicchio d’aglio
Cipollotto
sesamo

Equipment

padella di acciaiofornoblendercucchiaio

Tips

Le incisioni servono per far penetrare bene la glassa.
Assaggiare la glassa per aggiustare il sapore.
Il cubetto di ghiaccio migliora l'emulsione della salsa tahina.

Melanzane Meglio di una Bistecca

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1Scegliere delle melanzane tonde e tagliarle a fette spesse di circa 3 cm.
2Incidere le fette di melanzane sulla superficie.
3Rosolare le melanzane in una padella di acciaio fino a che non saranno ben caramellate e formino una crosta.
4Preparare la glassatura mescolando miso, salsa di soia, olio di sesamo, miele e acqua.
5Glassare bene le melanzane con 2/3 della glassa, assicurandosi che penetri nelle incisioni.
6Infornare le melanzane glassate a 180°C per 20 minuti.
7Mentre le melanzane cuociono, preparare la salsa tahina unendo salsa tahina, succo di limone, aglio grattugiato, acqua fredda e un cubetto di ghiaccio in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e spumeggiante.
8Preparare la salsa yogurt unendo yogurt greco, succo di mezzo limone, menta spezzata con le mani e harissa, mescolando con un cucchiaio.
9Dopo 20 minuti, glassare le melanzane una seconda volta con la glassa restante.
10Riporre le melanzane in cottura per altri 10 minuti.
11Impiattare mettendo la salsa yogurt piccante alla base, aggiungendo la tahina e la melanzana, e completare con cipollotto e sesamo.