Pasta Umami
Directions
- 1Prendere i funghi pleurotus e staccare le cappelle dai gambi.
- 2Condire i funghi con le spezie (paprika affumicata, salvia secca, lievito alimentare, pepe) e salsa di soia.
- 3Mescolare i funghi con le mani per distribuire bene il condimento.
- 4Disporre i funghi conditi nella friggitrice ad aria.
- 5Cuocere i funghi in friggitrice ad aria per 10-11 minuti a 190 gradi.
- 6Versare i fagioli cannellini o corona in un contenitore alto per frullatore ad immersione.
- 7Aggiungere lievito alimentare, miso e nocciole ai fagioli.
- 8Aggiungere un po' d'acqua nel contenitore con gli ingredienti per la crema.
- 9Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
- 10Versare la crema in una ciotola.
- 11Cuocere le linguine.
- 12Scolare le linguine e metterle in un piatto fondo.
- 13Condire la pasta con la crema preparata.
- 14Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta alla crema.
- 15Aggiungere i funghi croccanti alla pasta con la crema.
- 16Mescolare bene la pasta con la crema e i funghi.
- 17Servire la pasta aggiungendo altri funghi croccanti sulla superficie.
Ingredients
- Linguine
- 200 g cannellini o corona
- 1 cucchiaino miso
- 2 cucchiai lievito alimentare
- 10 nocciole
- 250 g funghi pleurotus
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaino salvia secca
- 1 cucchiaino lievito alimentare
- qb pepe
- 1 cucchiaio salsa di soia
- Olio evo
Equipment
piattociotolafrullatore ad immersionefriggitrice ad ariapentolapinze da cucina
Tips
- Cuocere i funghi in friggitrice ad aria per 10-11 minuti a 190 gradi oppure in forno per 15 minuti a 200 gradi.