Serves 1
Directions
- 1Faire cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes.
- 2Couper les asperges cuites en petit biseau.
- 3Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, le mirin (facultatif) et le zeste et le jus de citron vert.
- 4Faire sécher un peu de feuilles de nori et l'ajouter à la vinaigrette.
- 5Ajouter un déluge de sésame torréfié à la vinaigrette.
- 6Dans un bol, déposer le riz bien chaud.
- 7Ajouter les asperges encore tièdes sur le riz.
- 8Napper le tout d'une bonne dose de vinaigrette.
- 9Ajouter un jaune d'œuf pour la gourmandise.
- 10Terminer avec une montagne de ciboulette pour la fraîcheur.
Ingredients
- 500 g asperges vertes
- 2 càs huile de sésame
- vinaigre de riz
- 2 càs sauce soja
- 2 càs mirin
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 feuille de nori
- 1 càs sésame torréfié
- riz bien chaud
- 1 jaune d'œuf
- ciboulette
- eau salée
Tips
- Couper les asperges en petit biseau pour une meilleure présentation.
- Faire sécher un peu de feuilles de nori pour donner un goût umami.
- Le jeu de texture et de température entre le riz chaud, les asperges tièdes et la vinaigrette à température ambiante est essentiel.
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