Ternera con bambú y setas

12 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar la ternera en tiras finas.
  2. 2Cortar la ternera en tiras finas.
  3. 3Cortar la ternera en tiras finas.
  4. 4Marinar la carne con un puñado de sal, un puñado de azúcar, un puñado de bicarbonato y un chorrazo de salsa de soja.
  5. 5Marinar la carne con un puñado de sal, un puñado de azúcar, un puñado de bicarbonato y un chorrazo de salsa de soja.
  6. 6Marinar la carne con un puñado de sal, un puñado de azúcar, un puñado de bicarbonato y un chorrazo de salsa de soja.
  7. 7Cortar las setas shiitake en rodajas.
  8. 8Cortar las setas shiitake en rodajas.
  9. 9Cortar las setas shiitake en rodajas.
  10. 10Cortar el bambú en trozos.
  11. 11Cortar el bambú en trozos.
  12. 12Cortar el bambú en trozos.
  13. 13Preparar la salsa mágica: mezclar 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre de jerez, 2 cucharaditas de mirin o vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de ostras y medio vaso de agua.
  14. 14Preparar la salsa mágica: mezclar 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre de jerez, 2 cucharaditas de mirin o vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de ostras y medio vaso de agua.
  15. 15Preparar la salsa mágica: mezclar 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre de jerez, 2 cucharaditas de mirin o vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de ostras y medio vaso de agua.
  16. 16Preparar la maicena: mezclar medio vaso de agua con 1,5 cucharaditas de maicena.
  17. 17Preparar la maicena: mezclar medio vaso de agua con 1,5 cucharaditas de maicena.
  18. 18Preparar la maicena: mezclar medio vaso de agua con 1,5 cucharaditas de maicena.
  19. 19Saltear la carne en un wok con un chorrazo de aceite a fuego fuerte.
  20. 20Saltear la carne en un wok con un chorrazo de aceite a fuego fuerte.
  21. 21Saltear la carne en un wok con un chorrazo de aceite a fuego fuerte.
  22. 22Retirar la carne y saltear las setas y el bambú en el mismo wok a fuego fuerte.
  23. 23Retirar la carne y saltear las setas y el bambú en el mismo wok a fuego fuerte.
  24. 24Retirar la carne y saltear las setas y el bambú en el mismo wok a fuego fuerte.
  25. 25Añadir la salsa mágica y reducir un poco.
  26. 26Añadir la salsa mágica y reducir un poco.
  27. 27Añadir la salsa mágica y reducir un poco.
  28. 28Agregar la carne a la sartén.
  29. 29Agregar la carne a la sartén.
  30. 30Agregar la carne a la sartén.
  31. 31Añadir la maicena y remover constantemente.
  32. 32Añadir la maicena y remover constantemente.
  33. 33Añadir la maicena y remover constantemente.

Ingredients

  • 2 filetes de ternera
  • 2 filetes de ternera
  • 2 filetes de ternera
  • 1 puñado sal
  • 1 puñado sal
  • 1 puñado sal
  • 1 puñado azúcar
  • 1 puñado azúcar
  • 1 puñado azúcar
  • 1 puñado bicarbonato
  • 1 puñado bicarbonato
  • 1 puñado bicarbonato
  • 1 chorrazo salsa de soja
  • 1 chorrazo salsa de soja
  • 1 chorrazo salsa de soja
  • 10 setas shiitake
  • 10 setas shiitake
  • 10 setas shiitake
  • 1 paquete bambú
  • 1 paquete bambú
  • 1 paquete bambú
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharadita vinagre de jerez
  • 1 cucharadita vinagre de jerez
  • 1 cucharadita vinagre de jerez
  • 2 cucharaditas mirin o vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas mirin o vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas mirin o vinagre de arroz
  • 1 cucharadita salsa de ostras
  • 1 cucharadita salsa de ostras
  • 1 cucharadita salsa de ostras
  • 0.5 vaso agua
  • 0.5 vaso agua
  • 0.5 vaso agua
  • 0.5 vaso agua
  • 0.5 vaso agua
  • 0.5 vaso agua
  • 1.5 cucharaditas maicena
  • 1.5 cucharaditas maicena
  • 1.5 cucharaditas maicena
  • 1 chorrazo aceite
  • 1 chorrazo aceite
  • 1 chorrazo aceite

Equipment

cuchillocuencowok