Directions
- 1Lavar el arroz para retirar el almidón. Agregar la misma cantidad de agua y un alga nori para potenciar el sabor.
- 2En una olla aparte, agregar vinagre de arroz, azúcar y sal. Esperar a que espese.
- 3Una vez cocido el arroz, agregar el marinado, mezclar y esperar a que enfríe.
- 4Para la salsa acevichada, agregar ají limo, culantro, cebolla, ajo, kion, zumo de limón y sal. Licuar y reservar.
- 5En un bowl agregar mayonesa, togarashi, salsa de soya y leche de tigre. Mezclar bien.
- 6Sazonar el salmón o trucha con sal, pimienta, salsa de soya y limón.
- 7Empanizar los langostinos con harina, huevo y panko. Freír por unos segundos y reservar.
- 8En un molde, formar las capas: arroz, queso crema, palta, langostinos y así sucesivamente hasta llegar al tope. En la última capa agregar el salmón o trucha y finalizar con una capa de arroz.
- 9Dejar reposar en frío por media hora. Desmoldar y decorar con salsa acevichada, ajonjolí negro y palta.
Ingredients
- 3 tz arroz nevado
- 3 tz agua
- 1 alga nori
- 1 tz vinagre de arroz
- 0.5 tz azúcar
- 0 sal
- 1 cucharadita ají limo
- 15 gr tallos de culantro
- 15 gr cebolla
- 0.5 diente de ajo
- 0.5 kion
- 12 und limón
- 300 ml mayonesa
- 0.5 cucharada salsa soya
- 0 togarashi
- 300 gr trucha o salmón
- 20 und langostinos
- 0 harina
- 0 huevo
- 0 panko
- 250 gr queso crema
- 3 und palta
- 0 ajonjolí negro
Equipment
olla arroceraolla convencionallicuadorabowlmoldecucharaespatula
Tips
- El arroz se puede preparar en una olla convencional hasta que rompa hervor y se tapa por 15 minutos más con el fuego mínimo.
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