Torta maki acevichado

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Lavar el arroz para retirar el almidón. Agregar la misma cantidad de agua y un alga nori para potenciar el sabor.
  2. 2Lavar el arroz para retirar el almidón. Agregar la misma cantidad de agua y un alga nori para potenciar el sabor.
  3. 3Lavar el arroz para retirar el almidón. Agregar la misma cantidad de agua y un alga nori para potenciar el sabor.
  4. 4En una olla aparte, agregar vinagre de arroz, azúcar y sal. Esperar a que espese.
  5. 5En una olla aparte, agregar vinagre de arroz, azúcar y sal. Esperar a que espese.
  6. 6En una olla aparte, agregar vinagre de arroz, azúcar y sal. Esperar a que espese.
  7. 7Una vez cocido el arroz, agregar el marinado, mezclar y esperar a que enfríe.
  8. 8Una vez cocido el arroz, agregar el marinado, mezclar y esperar a que enfríe.
  9. 9Una vez cocido el arroz, agregar el marinado, mezclar y esperar a que enfríe.
  10. 10Para la salsa acevichada, agregar ají limo, culantro, cebolla, ajo, kion, zumo de limón y sal. Licuar y reservar.
  11. 11Para la salsa acevichada, agregar ají limo, culantro, cebolla, ajo, kion, zumo de limón y sal. Licuar y reservar.
  12. 12Para la salsa acevichada, agregar ají limo, culantro, cebolla, ajo, kion, zumo de limón y sal. Licuar y reservar.
  13. 13En un bowl agregar mayonesa, togarashi, salsa de soya y leche de tigre. Mezclar bien.
  14. 14En un bowl agregar mayonesa, togarashi, salsa de soya y leche de tigre. Mezclar bien.
  15. 15En un bowl agregar mayonesa, togarashi, salsa de soya y leche de tigre. Mezclar bien.
  16. 16Sazonar el salmón o trucha con sal, pimienta, salsa de soya y limón.
  17. 17Sazonar el salmón o trucha con sal, pimienta, salsa de soya y limón.
  18. 18Sazonar el salmón o trucha con sal, pimienta, salsa de soya y limón.
  19. 19Empanizar los langostinos con harina, huevo y panko. Freír por unos segundos y reservar.
  20. 20Empanizar los langostinos con harina, huevo y panko. Freír por unos segundos y reservar.
  21. 21Empanizar los langostinos con harina, huevo y panko. Freír por unos segundos y reservar.
  22. 22En un molde, formar las capas: arroz, queso crema, palta, langostinos y así sucesivamente hasta llegar al tope. En la última capa agregar el salmón o trucha y finalizar con una capa de arroz.
  23. 23En un molde, formar las capas: arroz, queso crema, palta, langostinos y así sucesivamente hasta llegar al tope. En la última capa agregar el salmón o trucha y finalizar con una capa de arroz.
  24. 24En un molde, formar las capas: arroz, queso crema, palta, langostinos y así sucesivamente hasta llegar al tope. En la última capa agregar el salmón o trucha y finalizar con una capa de arroz.
  25. 25Dejar reposar en frío por media hora. Desmoldar y decorar con salsa acevichada, ajonjolí negro y palta.
  26. 26Dejar reposar en frío por media hora. Desmoldar y decorar con salsa acevichada, ajonjolí negro y palta.
  27. 27Dejar reposar en frío por media hora. Desmoldar y decorar con salsa acevichada, ajonjolí negro y palta.

Ingredients

  • 3 tz arroz nevado
  • 3 tz arroz nevado
  • 3 tz arroz nevado
  • 3 tz agua
  • 3 tz agua
  • 3 tz agua
  • 1 alga nori
  • 1 alga nori
  • 1 alga nori
  • 1 tz vinagre de arroz
  • 1 tz vinagre de arroz
  • 1 tz vinagre de arroz
  • 0.5 tz azúcar
  • 0.5 tz azúcar
  • 0.5 tz azúcar
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 1 cucharadita ají limo
  • 1 cucharadita ají limo
  • 1 cucharadita ají limo
  • 15 gr tallos de culantro
  • 15 gr tallos de culantro
  • 15 gr tallos de culantro
  • 15 gr cebolla
  • 15 gr cebolla
  • 15 gr cebolla
  • 0.5 diente de ajo
  • 0.5 diente de ajo
  • 0.5 diente de ajo
  • 0.5 kion
  • 0.5 kion
  • 0.5 kion
  • 12 und limón
  • 12 und limón
  • 12 und limón
  • 300 ml mayonesa
  • 300 ml mayonesa
  • 300 ml mayonesa
  • 0.5 cucharada salsa soya
  • 0.5 cucharada salsa soya
  • 0.5 cucharada salsa soya
  • 0 togarashi
  • 0 togarashi
  • 0 togarashi
  • 300 gr trucha o salmón
  • 300 gr trucha o salmón
  • 300 gr trucha o salmón
  • 20 und langostinos
  • 20 und langostinos
  • 20 und langostinos
  • 0 harina
  • 0 harina
  • 0 harina
  • 0 huevo
  • 0 huevo
  • 0 huevo
  • 0 panko
  • 0 panko
  • 0 panko
  • 250 gr queso crema
  • 250 gr queso crema
  • 250 gr queso crema
  • 3 und palta
  • 3 und palta
  • 3 und palta
  • 0 ajonjolí negro
  • 0 ajonjolí negro
  • 0 ajonjolí negro

Equipment

olla arroceraolla convencionallicuadorabowlmoldecucharaespatula

Tips

  • El arroz se puede preparar en una olla convencional hasta que rompa hervor y se tapa por 15 minutos más con el fuego mínimo.