Gyoza de ternera
Directions
- 1Preparamos los ingredientes.
- 2En un bol ponemos carne de ternera.
- 3Añadimos salsa de soja japonesa, sal, azúcar, pimienta negra, un chorrito de aceite de sésamo y maicena.
- 4Opcionalmente añadimos un chorrito de sake.
- 5Lo mezclamos haciendo un movimiento circular hasta que todo esté muy bien integrado.
- 6Añadimos la col y la cebolleta que hemos preparado previamente.
- 7También jengibre y ajo rallado.
- 8Volvemos a mezclar de nuevo hasta que todo esté integrado.
- 9Tapamos y dejamos marinar en la nevera al menos 30 minutos.
- 10Ponemos el relleno en el centro y si es necesario para ayudar a que se cierre bien le ponemos un poco de agua.
- 11Juntamos por la mitad y hacemos tres pliegues por cada lado.
- 12Otra forma de hacerlo es hacer los pliegues desde un lado hasta llegar al otro extremo.
- 13En una sartén a fuego medio ponemos un poco de aceite vegetal.
- 14Lo extendemos bien y añadimos nuestras gyozas.
- 15Pasados un par de minutos la base estará doradita.
- 16Se puede echar agua solo, pero si queréis la base con una costra crujiente añadimos maicena.
- 17Hoy lo hago con media cucharada.
- 18Echamos el agua también por encima de las gyozas, así evitamos que se sequen.
- 19Tapamos y dejamos cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que el agua se evapore casi por completo.
- 20Para dar aroma y que se dore mejor añadimos un poco de aceite de sésamo.
- 21Cocinamos un par de minutos más y ya están listas para servir.
- 22Para acompañar, en un bol ponemos salsa de soja japonesa, un poco de vinagre de arroz japonés y si os gusta con un toque picante, también aceite de chile o la-yu.
Ingredients
- 28 unidades pasta para dumplings
- 300 g ternera picada
- 50 g col china
- 30 g cebolleta
- 1 cucharada ajo rallado
- 1 cucharada jengibre rallado
- 1.5 cucharadas salsa de soja japonesa
- 1 cucharada vino de arroz sake
- 0.5 cucharada aceite de sésamo
- 0.5 cucharada maicena
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharadita azúcar
- 0.25 cucharadita sal
- 0.75 taza agua
- 0.5 a 2 cucharadas maicena
- 1 aceite vegetal
- 1 aceite de sésamo
- 2 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 cucharada vinagre de arroz japonés
- 1 aceite de chile la-yu
- 1 cebolleta cortada finamente
Equipment
knifebowlchopsticksfrying pan
Tips
- Si no podéis conseguir col china se puede reemplazar por repollo o col normal
- Si queréis hacerlo aún más original podéis usar cebollino chino. Es parecido al cebollino común, pero tiene las hojas planas y un sabor suave a ajo.
- Para que el relleno esté más jugoso añadir poco a poco un par de cucharadas de agua
- Para hacer las gyozas necesitamos pasta para dumplings. Se puede comprar o hacerla en casa fácilmente.
- Añadir maicena para hacer una base con una costra crujiente. La cantidad puede ser de media a dos cucharadas, dependiendo más o menos de la costra que queramos
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