SALSA TERIYAKI
Serves 1
Directions
- 1Versare in un pentolino d'acciaio dai bordi alti la salsa di soia.
- 2Versare in un pentolino d'acciaio dai bordi alti la salsa di soia.
- 3Versare in un pentolino d'acciaio dai bordi alti la salsa di soia.
- 4Aggiungere lo zucchero semolato.
- 5Aggiungere lo zucchero semolato.
- 6Aggiungere lo zucchero semolato.
- 7Aggiungere il mirin.
- 8Aggiungere il mirin.
- 9Aggiungere il mirin.
- 10Mescolare bene tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati.
- 11Mescolare bene tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati.
- 12Mescolare bene tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati.
- 13Accendere il fuoco a fiamma media o bassa.
- 14Accendere il fuoco a fiamma media o bassa.
- 15Accendere il fuoco a fiamma media o bassa.
- 16Ridurre la salsa a metà del suo volume, facendola sobbollire lentamente e in modo costante.
- 17Ridurre la salsa a metà del suo volume, facendola sobbollire lentamente e in modo costante.
- 18Ridurre la salsa a metà del suo volume, facendola sobbollire lentamente e in modo costante.
- 19Fare un test, raffreddando una piccola parte su un piattino.
- 20Fare un test, raffreddando una piccola parte su un piattino.
- 21Fare un test, raffreddando una piccola parte su un piattino.
- 22Con dei movimenti circolari controllare la viscosità.
- 23Con dei movimenti circolari controllare la viscosità.
- 24Con dei movimenti circolari controllare la viscosità.
- 25Filtrare la salsa in un colino a maglie strette.
- 26Filtrare la salsa in un colino a maglie strette.
- 27Filtrare la salsa in un colino a maglie strette.
- 28Far freddare la salsa a temperatura ambiente.
- 29Far freddare la salsa a temperatura ambiente.
- 30Far freddare la salsa a temperatura ambiente.
Ingredients
- salsa di soia
- salsa di soia
- salsa di soia
- zucchero semolato
- zucchero semolato
- zucchero semolato
- mirin
- mirin
- mirin
Equipment
pentolino d'acciaiofrustapiattinocolino a maglie strette
Tips
- Una cottura spinta rischia di bruciare gli zuccheri, lasciando alla salsa una nota amara.
- Il mirin evaporando rapidamente, finirebbe per perdere tutte le sue sfumature aromatiche.