Burger de Pollo Frito Coreano

Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzar deshuesando los contramuslos de pollo.
  2. 2Comenzar deshuesando los contramuslos de pollo.
  3. 3Comenzar deshuesando los contramuslos de pollo.
  4. 4Marinar el pollo con sal y kéfir; también se puede hacer en una salmuera.
  5. 5Marinar el pollo con sal y kéfir; también se puede hacer en una salmuera.
  6. 6Marinar el pollo con sal y kéfir; también se puede hacer en una salmuera.
  7. 7Cortar la col china (o repollo normal) finamente.
  8. 8Cortar la col china (o repollo normal) finamente.
  9. 9Cortar la col china (o repollo normal) finamente.
  10. 10Cortar un poco de zanahoria en juliana.
  11. 11Cortar un poco de zanahoria en juliana.
  12. 12Cortar un poco de zanahoria en juliana.
  13. 13Picar unas pocas hojas de cilantro.
  14. 14Picar unas pocas hojas de cilantro.
  15. 15Picar unas pocas hojas de cilantro.
  16. 16Añadir cebolleta verde.
  17. 17Añadir cebolleta verde.
  18. 18Añadir cebolleta verde.
  19. 19Mezclar los ingredientes de la ensalada con la mayonesa aderezada que contiene pimentón y semillas de sésamo.
  20. 20Mezclar los ingredientes de la ensalada con la mayonesa aderezada que contiene pimentón y semillas de sésamo.
  21. 21Mezclar los ingredientes de la ensalada con la mayonesa aderezada que contiene pimentón y semillas de sésamo.
  22. 22Cortar el pepino en rodajas para los pepinillos.
  23. 23Cortar el pepino en rodajas para los pepinillos.
  24. 24Cortar el pepino en rodajas para los pepinillos.
  25. 25Cubrir los pepinillos con partes iguales de agua y vinagre, con un poco de sal y azúcar.
  26. 26Cubrir los pepinillos con partes iguales de agua y vinagre, con un poco de sal y azúcar.
  27. 27Cubrir los pepinillos con partes iguales de agua y vinagre, con un poco de sal y azúcar.
  28. 28Añadir unos cuantos aromáticos (eneldo, granos de cilantro) a los pepinillos.
  29. 29Añadir unos cuantos aromáticos (eneldo, granos de cilantro) a los pepinillos.
  30. 30Añadir unos cuantos aromáticos (eneldo, granos de cilantro) a los pepinillos.
  31. 31Para el rebozado, mezclar harina de trigo con almidón de patata o maicena, sal y curry.
  32. 32Para el rebozado, mezclar harina de trigo con almidón de patata o maicena, sal y curry.
  33. 33Para el rebozado, mezclar harina de trigo con almidón de patata o maicena, sal y curry.
  34. 34Pasar un tercio de la mezcla de rebozado a otro recipiente y mezclarlo con agua hasta obtener un espesor adecuado.
  35. 35Pasar un tercio de la mezcla de rebozado a otro recipiente y mezclarlo con agua hasta obtener un espesor adecuado.
  36. 36Pasar un tercio de la mezcla de rebozado a otro recipiente y mezclarlo con agua hasta obtener un espesor adecuado.
  37. 37Coger el pollo marinado, untarlo en la mezcla de rebozado húmeda.
  38. 38Coger el pollo marinado, untarlo en la mezcla de rebozado húmeda.
  39. 39Coger el pollo marinado, untarlo en la mezcla de rebozado húmeda.
  40. 40Rebozar bien el pollo en la mezcla de harina seca.
  41. 41Rebozar bien el pollo en la mezcla de harina seca.
  42. 42Rebozar bien el pollo en la mezcla de harina seca.
  43. 43Freír el pollo rebozado primero a 180 grados Celsius durante 5 minutos.
  44. 44Freír el pollo rebozado primero a 180 grados Celsius durante 5 minutos.
  45. 45Freír el pollo rebozado primero a 180 grados Celsius durante 5 minutos.
  46. 46Sacar el pollo de la olla y freírlo de nuevo por otros 2 minutos a 200 grados Celsius.
  47. 47Sacar el pollo de la olla y freírlo de nuevo por otros 2 minutos a 200 grados Celsius.
  48. 48Sacar el pollo de la olla y freírlo de nuevo por otros 2 minutos a 200 grados Celsius.
  49. 49Mezclar todos los ingredientes de la salsa picante en una sartén.
  50. 50Mezclar todos los ingredientes de la salsa picante en una sartén.
  51. 51Mezclar todos los ingredientes de la salsa picante en una sartén.
  52. 52Reducir la salsa durante 5 minutos.
  53. 53Reducir la salsa durante 5 minutos.
  54. 54Reducir la salsa durante 5 minutos.
  55. 55Mezclar el pollo frito con la salsa picante.
  56. 56Mezclar el pollo frito con la salsa picante.
  57. 57Mezclar el pollo frito con la salsa picante.
  58. 58Montar la hamburguesa colocando mayonesa picante en el pan, pepinillos, el pollo frito con salsa y la ensalada de col.
  59. 59Montar la hamburguesa colocando mayonesa picante en el pan, pepinillos, el pollo frito con salsa y la ensalada de col.
  60. 60Montar la hamburguesa colocando mayonesa picante en el pan, pepinillos, el pollo frito con salsa y la ensalada de col.

Ingredients

  • 4 contramuslos de pollo
  • 4 contramuslos de pollo
  • 4 contramuslos de pollo
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • 250 ml Kéfir
  • 250 ml Kéfir
  • 250 ml Kéfir
  • 500 ml agua
  • 500 ml agua
  • 500 ml agua
  • 40 gramos salmuera
  • 40 gramos salmuera
  • 40 gramos salmuera
  • 350 g harina de trigo
  • 350 g harina de trigo
  • 350 g harina de trigo
  • 350 g almidón de patata/maicena
  • 350 g almidón de patata/maicena
  • 350 g almidón de patata/maicena
  • 15 g sal
  • 15 g sal
  • 15 g sal
  • 10 g levadura química
  • 10 g levadura química
  • 10 g levadura química
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • agua helada
  • agua helada
  • agua helada
  • 70 g gochujang
  • 70 g gochujang
  • 70 g gochujang
  • 30 g kétchup
  • 30 g kétchup
  • 30 g kétchup
  • 20 ml salsa de soja
  • 20 ml salsa de soja
  • 20 ml salsa de soja
  • 25 ml mirin
  • 25 ml mirin
  • 25 ml mirin
  • 35 g miel
  • 35 g miel
  • 35 g miel
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 20 ml vinagre blanco
  • 20 ml vinagre blanco
  • 20 ml vinagre blanco
  • repollo / col rizada
  • repollo / col rizada
  • repollo / col rizada
  • zanahoria
  • zanahoria
  • zanahoria
  • cebolleta verde
  • cebolleta verde
  • cebolleta verde
  • mayonesa
  • mayonesa
  • mayonesa
  • salsa inglesa
  • salsa inglesa
  • salsa inglesa
  • chiles troceados
  • chiles troceados
  • chiles troceados
  • sésamo
  • sésamo
  • sésamo
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • glutamato
  • glutamato
  • glutamato
  • pepinillos
  • pepinillos
  • pepinillos
  • eneldo
  • eneldo
  • eneldo
  • granos de cilantro
  • granos de cilantro
  • granos de cilantro
  • azúcar
  • azúcar
  • azúcar
  • vinagre
  • vinagre
  • vinagre

Equipment

bandejacuchillotabla de cortarbolpeladorsarténollaespumaderarejilla

Tips

  • Si no tienes kéfir para marinar el pollo, puedes usar una salmuera de agua y sal.
  • Para la ensalada, puedes usar repollo normal si no tienes col china.
  • Puedes comprar los pepinillos o hacerlos tú mismo con pepino, agua, vinagre, sal y azúcar, y algunos aromáticos.
  • Ajusta la cantidad de curry en el rebozado a tu gusto.
  • Para un pollo picante, mezcla la salsa con el pollo frito.
  • Asegúrate de que la salsa tenga una consistencia espesa.
  • Cocina el pollo en dos fases: primero a 180°C durante 5 minutos y luego a 200°C durante 2 minutos para que quede crujiente.