Macarons

Name: Macarons
Total time: 27 min
Cuisine: French
Ingredients: 90 g blancs d'œufs; 125 g sucre; 125 g poudre d'amande; 125 g sucre glace tamisé; 150 g crème liquide; vanille; 135 g chocolat blanc

27m

Serves 1

tiktok.com

Macarons

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27m

Serves 1

Directions

1Mousse les blancs d'œufs.
2Ajoute progressivement le sucre.
3Fouette jusqu'à obtenir un beau bec d'oiseau.
4Débarrasse les blancs en neige dans un saladier pour faciliter le mélange.
5Ajoute la poudre d'amande et le sucre glace tamisé.
6Incorpore les poudres.
7Macaronne le mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et qui s'affaisse lentement sur lui-même.
8Poche les macarons sur une plaque à la verticale.
9Tapote la plaque pour les lisser.
10Laisse les macarons croûter 15 minutes à température ambiante.
11Cuit les macarons en chaleur tournante, à 150°C pendant 12 à 15 minutes.
12Laisse refroidir les coques à macarons sur grille.
13Chauffe la crème liquide avec un peu de vanille.
14Ajoute le chocolat blanc en plusieurs fois à la crème chaude.
15Émulsionne bien pour avoir une belle ganache lisse et brillante.
16Filme la ganache au contact et laisse prendre au frigo.
17Garnis les macarons avec la ganache.

Ingredients

90 g blancs d'œufs
125 g sucre
125 g poudre d'amande
125 g sucre glace tamisé
150 g crème liquide
vanille
135 g chocolat blanc

Equipment

plaque de cuissonfouetsaladierpassoirepoche à douillespatulecasserolegrille

Tips

Commence du centre du bol et remonte vers le haut, en écrasant la préparation contre les parois du bol.
La préparation est lisse, coule en ruban, et s'affaisse lentement sur elle-même, cela veut dire que c'est parfait.
Poche les macarons en pressant de manière constante, puis arrêter la pression et venir couper la pâte en fesant un mouvement sec.
Tapote la plaque pour les lisser, puis les laisser croûter 15 minutes à température ambiante.

Macarons

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Directions

1Mousse les blancs d'œufs.
2Ajoute progressivement le sucre.
3Fouette jusqu'à obtenir un beau bec d'oiseau.
4Débarrasse les blancs en neige dans un saladier pour faciliter le mélange.
5Ajoute la poudre d'amande et le sucre glace tamisé.
6Incorpore les poudres.
7Macaronne le mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et qui s'affaisse lentement sur lui-même.
8Poche les macarons sur une plaque à la verticale.
9Tapote la plaque pour les lisser.
10Laisse les macarons croûter 15 minutes à température ambiante.
11Cuit les macarons en chaleur tournante, à 150°C pendant 12 à 15 minutes.
12Laisse refroidir les coques à macarons sur grille.
13Chauffe la crème liquide avec un peu de vanille.
14Ajoute le chocolat blanc en plusieurs fois à la crème chaude.
15Émulsionne bien pour avoir une belle ganache lisse et brillante.
16Filme la ganache au contact et laisse prendre au frigo.
17Garnis les macarons avec la ganache.

Ingredients

90 g blancs d'œufs
125 g sucre
125 g poudre d'amande
125 g sucre glace tamisé
150 g crème liquide
vanille
135 g chocolat blanc

Equipment

plaque de cuissonfouetsaladierpassoirepoche à douillespatulecasserolegrille

Tips

Commence du centre du bol et remonte vers le haut, en écrasant la préparation contre les parois du bol.
La préparation est lisse, coule en ruban, et s'affaisse lentement sur elle-même, cela veut dire que c'est parfait.
Poche les macarons en pressant de manière constante, puis arrêter la pression et venir couper la pâte en fesant un mouvement sec.
Tapote la plaque pour les lisser, puis les laisser croûter 15 minutes à température ambiante.