Crostatas crème brûlée con acqua di rose

Serves 1
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Directions

  1. 1Preparare la frolla e lasciarla riposare almeno una notte in frigorifero. Successivamente, foderare un ring da 18 cm alto 2 cm con la frolla.
  2. 2Preparare la frolla e lasciarla riposare almeno una notte in frigorifero. Successivamente, foderare un ring da 18 cm alto 2 cm con la frolla.
  3. 3Preparare la frolla e lasciarla riposare almeno una notte in frigorifero. Successivamente, foderare un ring da 18 cm alto 2 cm con la frolla.
  4. 4Mettere la frolla foderata nel congelatore mentre si accende il forno a 170° ventilato.
  5. 5Mettere la frolla foderata nel congelatore mentre si accende il forno a 170° ventilato.
  6. 6Mettere la frolla foderata nel congelatore mentre si accende il forno a 170° ventilato.
  7. 7Infornare la frolla per 20 minuti per una cottura a vuoto.
  8. 8Infornare la frolla per 20 minuti per una cottura a vuoto.
  9. 9Infornare la frolla per 20 minuti per una cottura a vuoto.
  10. 10Amalgamare le uova con lo zucchero e la vaniglia usando una frusta per preparare la crema.
  11. 11Amalgamare le uova con lo zucchero e la vaniglia usando una frusta per preparare la crema.
  12. 12Amalgamare le uova con lo zucchero e la vaniglia usando una frusta per preparare la crema.
  13. 13Aggiungere il latte e portare sul fuoco finché la temperatura raggiunge i 75°.
  14. 14Aggiungere il latte e portare sul fuoco finché la temperatura raggiunge i 75°.
  15. 15Aggiungere il latte e portare sul fuoco finché la temperatura raggiunge i 75°.
  16. 16Aggiungere qualche goccia di acqua di rose alla crema.
  17. 17Aggiungere qualche goccia di acqua di rose alla crema.
  18. 18Aggiungere qualche goccia di acqua di rose alla crema.
  19. 19Versare la crema all'interno dello stampo foderato di frolla.
  20. 20Versare la crema all'interno dello stampo foderato di frolla.
  21. 21Versare la crema all'interno dello stampo foderato di frolla.
  22. 22Mettere il forno a 120° e infornare per 25-30 minuti, finché la crema risulta soda al tatto.
  23. 23Mettere il forno a 120° e infornare per 25-30 minuti, finché la crema risulta soda al tatto.
  24. 24Mettere il forno a 120° e infornare per 25-30 minuti, finché la crema risulta soda al tatto.
  25. 25Lasciare raffreddare completamente la crostata.
  26. 26Lasciare raffreddare completamente la crostata.
  27. 27Lasciare raffreddare completamente la crostata.
  28. 28Spargere lo zucchero di canna sulla superficie della crostata.
  29. 29Spargere lo zucchero di canna sulla superficie della crostata.
  30. 30Spargere lo zucchero di canna sulla superficie della crostata.
  31. 31Fiammeggiare lo zucchero con un cannello da cucina solo prima di servire.
  32. 32Fiammeggiare lo zucchero con un cannello da cucina solo prima di servire.
  33. 33Fiammeggiare lo zucchero con un cannello da cucina solo prima di servire.
  34. 34Decorare la crostata con boccioli di rose freschi.
  35. 35Decorare la crostata con boccioli di rose freschi.
  36. 36Decorare la crostata con boccioli di rose freschi.
  37. 37Servire la crostata tagliandone una fetta.
  38. 38Servire la crostata tagliandone una fetta.
  39. 39Servire la crostata tagliandone una fetta.

Ingredients

  • 155 gr Farina
  • 155 gr Farina
  • 155 gr Farina
  • 20 gr Farina di mandorle
  • 20 gr Farina di mandorle
  • 20 gr Farina di mandorle
  • 70 gr Burro
  • 70 gr Burro
  • 70 gr Burro
  • 70 gr Zucchero a velo
  • 70 gr Zucchero a velo
  • 70 gr Zucchero a velo
  • 1 Uovo
  • 1 Uovo
  • 1 Uovo
  • 195 gr Panna fresca
  • 195 gr Panna fresca
  • 195 gr Panna fresca
  • 45 gr Tuorli
  • 45 gr Tuorli
  • 45 gr Tuorli
  • 45 gr Zucchero
  • 45 gr Zucchero
  • 45 gr Zucchero
  • Vaniglia
  • Vaniglia
  • Vaniglia
  • gocce Acqua di rose
  • gocce Acqua di rose
  • gocce Acqua di rose
  • Zucchero di canna
  • Zucchero di canna
  • Zucchero di canna

Equipment

MattarelloRing da 18 cmColtello o spatola per tagliare la frollaFrustaPentolinoSpatola per dolciCannello da cucina

Tips

  • Lasciare riposare la frolla almeno una notte in frigorifero.
  • Congelare il ring foderato con la frolla prima di infornare.
  • La crème brûlée è pronta quando al tatto risulta soda.
  • Lasciare raffreddare completamente la torta prima di flambare lo zucchero.
  • Fiammeggiare lo zucchero solo prima di servire, altrimenti rilascerà umidità.