Crostatas crème brûlée con acqua di rose
Serves 1
Directions
- 1Preparare la frolla e lasciarla riposare almeno una notte in frigorifero. Successivamente, foderare un ring da 18 cm alto 2 cm con la frolla.
- 2Mettere la frolla foderata nel congelatore mentre si accende il forno a 170° ventilato.
- 3Infornare la frolla per 20 minuti per una cottura a vuoto.
- 4Amalgamare le uova con lo zucchero e la vaniglia usando una frusta per preparare la crema.
- 5Aggiungere il latte e portare sul fuoco finché la temperatura raggiunge i 75°.
- 6Aggiungere qualche goccia di acqua di rose alla crema.
- 7Versare la crema all'interno dello stampo foderato di frolla.
- 8Mettere il forno a 120° e infornare per 25-30 minuti, finché la crema risulta soda al tatto.
- 9Lasciare raffreddare completamente la crostata.
- 10Spargere lo zucchero di canna sulla superficie della crostata.
- 11Fiammeggiare lo zucchero con un cannello da cucina solo prima di servire.
- 12Decorare la crostata con boccioli di rose freschi.
- 13Servire la crostata tagliandone una fetta.
Ingredients
- 155 gr Farina
- 20 gr Farina di mandorle
- 70 gr Burro
- 70 gr Zucchero a velo
- 1 Uovo
- 195 gr Panna fresca
- 45 gr Tuorli
- 45 gr Zucchero
- Vaniglia
- gocce Acqua di rose
- Zucchero di canna
Equipment
MattarelloRing da 18 cmColtello o spatola per tagliare la frollaFrustaPentolinoSpatola per dolciCannello da cucina
Tips
- Lasciare riposare la frolla almeno una notte in frigorifero.
- Congelare il ring foderato con la frolla prima di infornare.
- La crème brûlée è pronta quando al tatto risulta soda.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di flambare lo zucchero.
- Fiammeggiare lo zucchero solo prima di servire, altrimenti rilascerà umidità.
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