Diamants à l'eau de rose
Directions
- 1Dans une casserole, versez l’eau froide.
- 2Saupoudrez l’agar-agar sur l’eau et laissez reposer 5 minutes pour qu’il absorbe l’humidité.
- 3Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 2-3 minutes en remuant constamment.
- 4Ajoutez le sucre et continuez à cuire encore 2-3 minutes.
- 5Retirez du feu et incorporez l’eau de rose et l’acide citrique (si utilisé).
- 6Versez la préparation dans un plat en verre huilé pour éviter que ça colle.
- 7Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez avec un cure-dent en laissant des stries.
- 8Placez au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que ça prenne.
- 9Une fois pris, démoulez et découpez des formes de cristaux avec un couteau.
- 10Déposez les bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher à température ambiante pendant 2-3 jours jusqu’à ce qu’une croûte dure se forme à l’extérieur.
Ingredients
- 12 g agar-agar
- 400 ml eau froide
- 680 g sucre
- 2 cs eau de rose
- 0.33 cc acide citrique
- 3 gouttes colorant alimentaire
Equipment
casseroleplat en verrecure-dentréfrigérateurcouteauplaquepapier sulfurisé
Tips
- L'acide citrique est optionnel et ajoute un goût acidulé.
- Il faut les voir comme des bonbons et ne pas s'étonner de la quantité de sucre.