Diamants à l'eau de rose

Name: Diamants à l'eau de rose
Total time: 290 min
Cuisine: French
Ingredients: 12 g agar-agar; 400 ml eau froide; 680 g sucre; 2 cs eau de rose; 0.33 cc acide citrique; 3 gouttes colorant alimentaire

4h 50m

Serves 1

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Diamants à l'eau de rose

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4h 50m

Serves 1

Directions

1Dans une casserole, versez l’eau froide.
2Saupoudrez l’agar-agar sur l’eau et laissez reposer 5 minutes pour qu’il absorbe l’humidité.
3Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 2-3 minutes en remuant constamment.
4Ajoutez le sucre et continuez à cuire encore 2-3 minutes.
5Retirez du feu et incorporez l’eau de rose et l’acide citrique (si utilisé).
6Versez la préparation dans un plat en verre huilé pour éviter que ça colle.
7Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez avec un cure-dent en laissant des stries.
8Placez au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que ça prenne.
9Une fois pris, démoulez et découpez des formes de cristaux avec un couteau.
10Déposez les bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher à température ambiante pendant 2-3 jours jusqu’à ce qu’une croûte dure se forme à l’extérieur.

Ingredients

12 g agar-agar
400 ml eau froide
680 g sucre
2 cs eau de rose
0.33 cc acide citrique
3 gouttes colorant alimentaire

Equipment

casseroleplat en verrecure-dentréfrigérateurcouteauplaquepapier sulfurisé

Tips

L'acide citrique est optionnel et ajoute un goût acidulé.
Il faut les voir comme des bonbons et ne pas s'étonner de la quantité de sucre.

Diamants à l'eau de rose

4h 50m

Serves 1

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4h 50m

Serves 1

Directions

1Dans une casserole, versez l’eau froide.
2Saupoudrez l’agar-agar sur l’eau et laissez reposer 5 minutes pour qu’il absorbe l’humidité.
3Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 2-3 minutes en remuant constamment.
4Ajoutez le sucre et continuez à cuire encore 2-3 minutes.
5Retirez du feu et incorporez l’eau de rose et l’acide citrique (si utilisé).
6Versez la préparation dans un plat en verre huilé pour éviter que ça colle.
7Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez avec un cure-dent en laissant des stries.
8Placez au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que ça prenne.
9Une fois pris, démoulez et découpez des formes de cristaux avec un couteau.
10Déposez les bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher à température ambiante pendant 2-3 jours jusqu’à ce qu’une croûte dure se forme à l’extérieur.