Directions
- 1Dans une grande casserole, mettre le lait et gratter la vanille à l’intérieur.
- 2Faire tiédir le lait, mettre un film alimentaire dessus et laisser infuser au moins 30 minutes.
- 3Pendant l’infusion, mettre les jaunes d’œufs dans un récipient, ajouter le sucre, battre vigoureusement.
- 4Ajouter la maïzena et battre de nouveau.
- 5Refaire légèrement tiédir le lait sur le feu.
- 6Verser une partie du lait dans le mélange précédent.
- 7Mélanger bien, remettre le tout dans la casserole et battre jusqu’à épaississement sans s’arrêter de battre.
- 8Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- 9Ajouter la crème épaisse et la crème liquide entière. Mélanger bien.
- 10Débarrasser le mélange dans un récipient à fond large, filmer au contact et laisser reposer au moins 4 heures au frais.
- 11Après 4 heures, débarrasser dans un récipient et mixer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- 12Mettre le mélange dans un fond de pâte sucrée.
- 13Faire cuire au four à 165° pendant 50-55 minutes.
- 14Réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler.
- 15Idéalement avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.
Ingredients
- 700 gr lait entier
- 2 gousses de vanille
- 140 gr sucre
- 160 gr jaunes
- 60 gr maizena
- 150 gr crème liquide
- 50 gr crème épaisse
- 100 gr beurre
- 2 cassonade
Equipment
grande casserolefilm alimentairerécipientfouetplaque de cuissonrécipient à fond largemixeurfond de pâte sucréefourchalumet
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