Flan façon crème brûlée
Directions
- 1Dans une grande casserole, mettre le lait et gratter la vanille à l’intérieur.
- 2Dans une grande casserole, mettre le lait et gratter la vanille à l’intérieur.
- 3Dans une grande casserole, mettre le lait et gratter la vanille à l’intérieur.
- 4Faire tiédir le lait, mettre un film alimentaire dessus et laisser infuser au moins 30 minutes.
- 5Faire tiédir le lait, mettre un film alimentaire dessus et laisser infuser au moins 30 minutes.
- 6Faire tiédir le lait, mettre un film alimentaire dessus et laisser infuser au moins 30 minutes.
- 7Pendant l’infusion, mettre les jaunes d’œufs dans un récipient, ajouter le sucre, battre vigoureusement.
- 8Pendant l’infusion, mettre les jaunes d’œufs dans un récipient, ajouter le sucre, battre vigoureusement.
- 9Pendant l’infusion, mettre les jaunes d’œufs dans un récipient, ajouter le sucre, battre vigoureusement.
- 10Ajouter la maïzena et battre de nouveau.
- 11Ajouter la maïzena et battre de nouveau.
- 12Ajouter la maïzena et battre de nouveau.
- 13Refaire légèrement tiédir le lait sur le feu.
- 14Refaire légèrement tiédir le lait sur le feu.
- 15Refaire légèrement tiédir le lait sur le feu.
- 16Verser une partie du lait dans le mélange précédent.
- 17Verser une partie du lait dans le mélange précédent.
- 18Verser une partie du lait dans le mélange précédent.
- 19Mélanger bien, remettre le tout dans la casserole et battre jusqu’à épaississement sans s’arrêter de battre.
- 20Mélanger bien, remettre le tout dans la casserole et battre jusqu’à épaississement sans s’arrêter de battre.
- 21Mélanger bien, remettre le tout dans la casserole et battre jusqu’à épaississement sans s’arrêter de battre.
- 22Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- 23Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- 24Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- 25Ajouter la crème épaisse et la crème liquide entière. Mélanger bien.
- 26Ajouter la crème épaisse et la crème liquide entière. Mélanger bien.
- 27Ajouter la crème épaisse et la crème liquide entière. Mélanger bien.
- 28Débarrasser le mélange dans un récipient à fond large, filmer au contact et laisser reposer au moins 4 heures au frais.
- 29Débarrasser le mélange dans un récipient à fond large, filmer au contact et laisser reposer au moins 4 heures au frais.
- 30Débarrasser le mélange dans un récipient à fond large, filmer au contact et laisser reposer au moins 4 heures au frais.
- 31Après 4 heures, débarrasser dans un récipient et mixer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- 32Après 4 heures, débarrasser dans un récipient et mixer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- 33Après 4 heures, débarrasser dans un récipient et mixer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- 34Mettre le mélange dans un fond de pâte sucrée.
- 35Mettre le mélange dans un fond de pâte sucrée.
- 36Mettre le mélange dans un fond de pâte sucrée.
- 37Faire cuire au four à 165° pendant 50-55 minutes.
- 38Faire cuire au four à 165° pendant 50-55 minutes.
- 39Faire cuire au four à 165° pendant 50-55 minutes.
- 40Réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler.
- 41Réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler.
- 42Réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler.
- 43Idéalement avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.
- 44Idéalement avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.
- 45Idéalement avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.
Ingredients
- 700 gr lait entier
- 700 gr lait entier
- 700 gr lait entier
- 2 gousses de vanille
- 2 gousses de vanille
- 2 gousses de vanille
- 140 gr sucre
- 140 gr sucre
- 140 gr sucre
- 160 gr jaunes
- 160 gr jaunes
- 160 gr jaunes
- 60 gr maizena
- 60 gr maizena
- 60 gr maizena
- 150 gr crème liquide
- 150 gr crème liquide
- 150 gr crème liquide
- 50 gr crème épaisse
- 50 gr crème épaisse
- 50 gr crème épaisse
- 100 gr beurre
- 100 gr beurre
- 100 gr beurre
- 2 cassonade
- 2 cassonade
- 2 cassonade
Equipment
grande casserolefilm alimentairerécipientfouetplaque de cuissonrécipient à fond largemixeurfond de pâte sucréefourchalumet