Directions
- 1Préparer un cercle à pâtisserie en le chemisant avec du papier sulfurisé et de l'aluminium pour qu'il soit imperméable pendant la cuisson.
- 2Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en utilisant un chocolat de qualité.
- 3Laisser tiédir le mélange de chocolat et de beurre.
- 4Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- 5Incorporer le mélange de chocolat et de beurre fondu aux œufs battus en mélangeant à la marise pour éviter de faire retomber le mélange.
- 6Ajouter la maïzena en tamisant et mélanger de nouveau.
- 7Finir par ajouter la fleur de sel.
- 8Verser la préparation dans le cercle chemisé.
- 9Enfourner à 165°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- 10Laisser refroidir complètement le fondant avant de le couper.
- 11Saupoudrer de cacao en poudre par-dessus si désiré.
Ingredients
- 200 g Chocolat noir (70%)
- 200 g Beurre doux
- 150 g Sucre semoule
- 4 Œufs entiers
- 25 g Maïzena
- Fleur de sel
- Cacao en poudre
Equipment
cercle à pâtisseriepapier sulfuriséfeuille d'aluminiumbain-mariebolfouetspatuletamisfour
Tips
- Privilégiez un chocolat de qualité pour un meilleur goût et texture.
- Mélangez le chocolat fondu avec les œufs délicatement à la marise pour conserver la texture mousseuse fondante.
- Le fondant doit rester légèrement tremblotant au milieu en sortant du four.
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