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Cheesecake Japonesa (Torta Soufflé)

1h 20m
Serves 1
instagram.com

Cheesecake Japonesa (Torta Soufflé)

instagram.com
1h 20m
Serves 1

Directions

  1. 1Precalentar horno a 160°C
  2. 2En una ollita colocar la leche, la manteca, la mitad del azúcar (60 g) y el queso crema. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que se derrita la manteca y que se forme una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.
  3. 3Agregar las yemas de a una batiendo con batidor de alambre.
  4. 4Añadir la harina tamizada en la ollita, mezclar hasta que no queden grumos y reservar.
  5. 5Aparte batir las claras agregando el resto del azúcar en dos veces. Añadir sobre el final el jugo de limón y batir 1 minuto.
  6. 6Batir hasta que monten y armen picos blandos. No batir de más.
  7. 7Colocar dos cucharadas de claras batidas a la ollita y mezclar en forma envolvente. Volcar la mezcla de la olla en las claras y mezclar en forma envolvente.
  8. 8Llevar a un molde de 20 cm con papel manteca en el fondo. No poner nada en los bordes.
  9. 9Colocar la mezcla en el molde, dar 3 golpecitos en la mesada, emparejar con espátula y con un palillo hacer un espiral.
  10. 10Cocinar a baño María. Colocar en una fuente más grande, agregar agua caliente y hornear por 1 hora 20 minutos.
  11. 11Si el horno permite bajar la temperatura, a los 40 minutos bajarlo a 130°C.
  12. 12Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Ingredients

  • 200 g queso crema tipo Finlandia
  • 6 huevos grandes
  • 80 ml leche
  • 90 g harina 0000
  • 120 g azúcar
  • 50 g manteca
  • 1 ralladura de limón
  • 1 cda jugo de limón

Equipment

ollabatidor de alambrebatidoramolde de 20 cmpapel mantecapapel aluminioespatulapalillo

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