Directions
- 1Precalentar horno a 160°C
- 2En una ollita colocar la leche, la manteca, la mitad del azúcar (60 g) y el queso crema. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que se derrita la manteca y que se forme una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.
- 3Agregar las yemas de a una batiendo con batidor de alambre.
- 4Añadir la harina tamizada en la ollita, mezclar hasta que no queden grumos y reservar.
- 5Aparte batir las claras agregando el resto del azúcar en dos veces. Añadir sobre el final el jugo de limón y batir 1 minuto.
- 6Batir hasta que monten y armen picos blandos. No batir de más.
- 7Colocar dos cucharadas de claras batidas a la ollita y mezclar en forma envolvente. Volcar la mezcla de la olla en las claras y mezclar en forma envolvente.
- 8Llevar a un molde de 20 cm con papel manteca en el fondo. No poner nada en los bordes.
- 9Colocar la mezcla en el molde, dar 3 golpecitos en la mesada, emparejar con espátula y con un palillo hacer un espiral.
- 10Cocinar a baño María. Colocar en una fuente más grande, agregar agua caliente y hornear por 1 hora 20 minutos.
- 11Si el horno permite bajar la temperatura, a los 40 minutos bajarlo a 130°C.
- 12Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
Ingredients
- 200 g queso crema tipo Finlandia
- 6 huevos grandes
- 80 ml leche
- 90 g harina 0000
- 120 g azúcar
- 50 g manteca
- 1 ralladura de limón
- 1 cda jugo de limón
Equipment
ollabatidor de alambrebatidoramolde de 20 cmpapel mantecapapel aluminioespatulapalillo
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