Cheesecake Japonesa (Torta Soufflé)
Directions
- 1Precalentar horno a 160°C
- 2Precalentar horno a 160°C
- 3Precalentar horno a 160°C
- 4En una ollita colocar la leche, la manteca, la mitad del azúcar (60 g) y el queso crema. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que se derrita la manteca y que se forme una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.
- 5En una ollita colocar la leche, la manteca, la mitad del azúcar (60 g) y el queso crema. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que se derrita la manteca y que se forme una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.
- 6En una ollita colocar la leche, la manteca, la mitad del azúcar (60 g) y el queso crema. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que se derrita la manteca y que se forme una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.
- 7Agregar las yemas de a una batiendo con batidor de alambre.
- 8Agregar las yemas de a una batiendo con batidor de alambre.
- 9Agregar las yemas de a una batiendo con batidor de alambre.
- 10Añadir la harina tamizada en la ollita, mezclar hasta que no queden grumos y reservar.
- 11Añadir la harina tamizada en la ollita, mezclar hasta que no queden grumos y reservar.
- 12Añadir la harina tamizada en la ollita, mezclar hasta que no queden grumos y reservar.
- 13Aparte batir las claras agregando el resto del azúcar en dos veces. Añadir sobre el final el jugo de limón y batir 1 minuto.
- 14Aparte batir las claras agregando el resto del azúcar en dos veces. Añadir sobre el final el jugo de limón y batir 1 minuto.
- 15Aparte batir las claras agregando el resto del azúcar en dos veces. Añadir sobre el final el jugo de limón y batir 1 minuto.
- 16Batir hasta que monten y armen picos blandos. No batir de más.
- 17Batir hasta que monten y armen picos blandos. No batir de más.
- 18Batir hasta que monten y armen picos blandos. No batir de más.
- 19Colocar dos cucharadas de claras batidas a la ollita y mezclar en forma envolvente. Volcar la mezcla de la olla en las claras y mezclar en forma envolvente.
- 20Colocar dos cucharadas de claras batidas a la ollita y mezclar en forma envolvente. Volcar la mezcla de la olla en las claras y mezclar en forma envolvente.
- 21Colocar dos cucharadas de claras batidas a la ollita y mezclar en forma envolvente. Volcar la mezcla de la olla en las claras y mezclar en forma envolvente.
- 22Llevar a un molde de 20 cm con papel manteca en el fondo. No poner nada en los bordes.
- 23Llevar a un molde de 20 cm con papel manteca en el fondo. No poner nada en los bordes.
- 24Llevar a un molde de 20 cm con papel manteca en el fondo. No poner nada en los bordes.
- 25Colocar la mezcla en el molde, dar 3 golpecitos en la mesada, emparejar con espátula y con un palillo hacer un espiral.
- 26Colocar la mezcla en el molde, dar 3 golpecitos en la mesada, emparejar con espátula y con un palillo hacer un espiral.
- 27Colocar la mezcla en el molde, dar 3 golpecitos en la mesada, emparejar con espátula y con un palillo hacer un espiral.
- 28Cocinar a baño María. Colocar en una fuente más grande, agregar agua caliente y hornear por 1 hora 20 minutos.
- 29Cocinar a baño María. Colocar en una fuente más grande, agregar agua caliente y hornear por 1 hora 20 minutos.
- 30Cocinar a baño María. Colocar en una fuente más grande, agregar agua caliente y hornear por 1 hora 20 minutos.
- 31Si el horno permite bajar la temperatura, a los 40 minutos bajarlo a 130°C.
- 32Si el horno permite bajar la temperatura, a los 40 minutos bajarlo a 130°C.
- 33Si el horno permite bajar la temperatura, a los 40 minutos bajarlo a 130°C.
- 34Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
- 35Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
- 36Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
Ingredients
- 200 g queso crema tipo Finlandia
- 200 g queso crema tipo Finlandia
- 200 g queso crema tipo Finlandia
- 6 huevos grandes
- 6 huevos grandes
- 6 huevos grandes
- 80 ml leche
- 80 ml leche
- 80 ml leche
- 90 g harina 0000
- 90 g harina 0000
- 90 g harina 0000
- 120 g azúcar
- 120 g azúcar
- 120 g azúcar
- 50 g manteca
- 50 g manteca
- 50 g manteca
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de limón
- 1 cda jugo de limón
- 1 cda jugo de limón
- 1 cda jugo de limón
Equipment
ollabatidor de alambrebatidoramolde de 20 cmpapel mantecapapel aluminioespatulapalillo