Directions
- 1Préparer la génoise: fouetter les œufs et le sucre 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 2Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
- 3Verser la pâte dans un moule de 24cm et enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.
- 4Couvrir la génoise après la cuisson pour la laisser refroidir.
- 5Une fois refroidie, découper des cercles de génoise à l’aide d’un emporte-pièce.
- 6Préparer la chantilly: mélanger la crème fouettée, le sucre glace et l’arôme vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- 7Montage: déposer un rond de génoise dans l’emporte-pièce, imbiber de lait.
- 8Recouvrir de chantilly, de morceaux de mangue et de fruits de la passion.
- 9Déposer un second rond de génoise, imbiber de lait, et répéter l’opération.
- 10Faire des coulures de coulis de passion sur les mini-gâteaux.
- 11Décorer avec une rosace de chantilly, des mini-mangues et des quartiers de fruits de la passion.
Ingredients
- 3 œufs
- 90 g sucre
- 90 g farine
- 33 cl Crème à fouetter
- 60 g Sucre glace
- 1 cuillère Arôme vanille
- 3 Fruits de la passion
- 3 Mangue
- 10 cl Lait
- 10 cl Coulis passion
Equipment
mixeurmoule carré 24cmemporte-pièces rondpoche à douille
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