Cookies
Serves 1
Directions
- 1Faire un beurre noisette sur feu moyen jusqu'à frémissement du beurre.
- 2Verser le sucre complet et le sucre de canne dans un bol.
- 3Ajouter le beurre noisette au sucre et mélanger activement.
- 4Laisser refroidir légèrement avant d'ajouter un œuf et un jaune d'œuf.
- 5Mélanger bien le tout. À ce stade, on obtient une texture un peu gluante et épaisse.
- 6Ajouter la farine et la levure. Mélanger doucement pour ne pas surtravailler la pâte.
- 7Quand la pâte est homogène, elle ne colle plus aux parois.
- 8Couper une tablette de chocolat en morceaux.
- 9Ajouter le chocolat découpé à la pâte et mélanger.
- 10Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 11Mettre les cookies à cuire au four à 160/170 degrés pendant 9 à 10 minutes maximum.
- 12Sortir du four et laisser reposer 20 minutes minimum.
- 13Ajouter un peu de fleur de sel sur les cookies.
Ingredients
- 180 g Beurre
- 100 g Sucre complet
- 70 g Sucre de canne
- 0.5 cuillère à café Levure chimique
- 225 g Farine fluide T45
- 1 Oeuf
- 1 Jaune d'oeuf
- 40 g Chocolat noir (ou lait, blanc, macadamia, noisettes)
- Fleur de sel
Equipment
CasseroleBolSpatulePlaque de cuissonPapier cuissonFourCuillère à glace
Tips
- Ne pas mettre de sucre blanc.
- Il est possible de ne pas mettre la pâte au frigo, ou pas plus de 20 minutes.
- Ajouter de la fleur de sel pour un goût incroyable.
- La pâte est très beurrée, il est normal d'en avoir sur les mains.
- Laisser reposer les cookies 20 minutes minimum après la cuisson.