Directions
- 1Faire fondre 150g de chocolat et 150g de beurre à feu très doux (ou au micro-ondes).
- 2Dans un bol, casser 3 œufs.
- 3Ajouter 75g de sucre aux œufs.
- 4Fouetter les œufs et le sucre tranquillement jusqu'à obtenir un mélange homogène, pas trop mousseux.
- 5Verser le chocolat et le beurre fondus dans le mélange œufs et sucre.
- 6Remuer délicatement le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et brillante.
- 7Ajouter 30g de farine d'un coup à la préparation au chocolat.
- 8Mélanger la farine avec un fouet jusqu'à incorporation complète.
- 9Prendre un morceau de beurre pour beurrer les moules avec les doigts.
- 10Ajouter une cuillère à café de farine dans chaque moule et chemiser le moule en répartissant la farine.
- 11Verser la pâte au chocolat dans les moules.
- 12Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de noix de muscade et la mélanger à la pâte.
- 13Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes.
- 14Démouler et servir le cœur coulant avec une crème anglaise, une boule de glace ou juste tel quel.
Ingredients
- 150 grammes chocolat
- 150 grammes beurre
- 3 œufs
- 75 grammes sucre
- 30 grammes farine
- 1 pincée pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée pincée de noix de muscade
Equipment
casserolebolfouetmoulefourcuillèrecouteau
Tips
- Les œufs sont meilleurs à température ambiante, mais ce n'est pas obligatoire.
- Pour le mélange œufs et sucre, on cherche un mélange homogène, pas trop mousseux. Sinon, il faudra rallonger le temps de cuisson.
- Pour le chocolat fondu, assurez-vous qu'il soit à la bonne température en touchant la casserole sans vous brûler.
- Évitez les sprays ou le beurre fondu pour beurrer les moules, ça risque de faire des paquets.
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de noix de muscade pour un goût incroyable.
- Bien remplir le moule, car ça ne va pas beaucoup gonfler.
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