Tarte poire chocolat amande
Directions
- 1Préparer une pâte sablée à la vanille en mélangeant la farine, le beurre refroidi, l'œuf et le sucre vanillé.
- 2Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule non collante.
- 3Étaler la pâte avec un rouleau jusqu'à environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
- 4Mettre la pâte au frigo pendant la préparation de l'appareil.
- 5Préparer une ganache en faisant fondre le chocolat noir.
- 6Ajouter la crème fraîche au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, homogène et brillante.
- 7Dans un autre bol, faire blanchir les œufs avec le sucre.
- 8Mélanger jusqu'à ce que le volume double.
- 9Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
- 10Ajouter le chocolat fondu à la pâte et mélanger.
- 11Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi.
- 12Étaler la garniture uniformément.
- 13Disposer les poires (fraîches bien mûres ou au sirop) sur la garniture.
- 14Enfourner pendant 25 minutes à 180°C (chaleur tournante).
- 15Attendre que la tarte refroidisse et que le mélange fige avant de la couper.
Ingredients
- 250 g farine
- 125 g beurre refroidi
- 1 œuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 120 g chocolat noir
- 2 c. à soupe crème fraîche
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 80 g poudre d’amande
- poires
Equipment
rouleauplat à tartebolfouetspatulefour
Tips
- Attendre que le mélange fige avant de couper la tarte
- La pâte est croustillante et le mélange poire-chocolat est super bon