Le Flan à la vanille de Tanzanie

2735 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Gratter les deux gousses de vanille et les mettre dans le lait froid avec les gousses.
  2. 2Gratter les deux gousses de vanille et les mettre dans le lait froid avec les gousses.
  3. 3Gratter les deux gousses de vanille et les mettre dans le lait froid avec les gousses.
  4. 4Laisser le lait et les gousses de vanille maturer au frais pendant 48 heures.
  5. 5Laisser le lait et les gousses de vanille maturer au frais pendant 48 heures.
  6. 6Laisser le lait et les gousses de vanille maturer au frais pendant 48 heures.
  7. 7Foncer le cercle avec de la pâte sucrée, en plaçant un morceau de Silpain à l'intérieur pour faciliter le démoulage.
  8. 8Foncer le cercle avec de la pâte sucrée, en plaçant un morceau de Silpain à l'intérieur pour faciliter le démoulage.
  9. 9Foncer le cercle avec de la pâte sucrée, en plaçant un morceau de Silpain à l'intérieur pour faciliter le démoulage.
  10. 10Mettre le cercle avec la pâte sucrée au congélateur.
  11. 11Mettre le cercle avec la pâte sucrée au congélateur.
  12. 12Mettre le cercle avec la pâte sucrée au congélateur.
  13. 13Prendre du film alimentaire allant au four, le placer sur la pâte sucrée congelée et y mettre du riz pour la précuisson.
  14. 14Prendre du film alimentaire allant au four, le placer sur la pâte sucrée congelée et y mettre du riz pour la précuisson.
  15. 15Prendre du film alimentaire allant au four, le placer sur la pâte sucrée congelée et y mettre du riz pour la précuisson.
  16. 16Enfourner le cercle à 160 degrés pendant 20 minutes.
  17. 17Enfourner le cercle à 160 degrés pendant 20 minutes.
  18. 18Enfourner le cercle à 160 degrés pendant 20 minutes.
  19. 19Récupérer le lait froid infusé à la vanille et le mixer pour bien incorporer la gousse.
  20. 20Récupérer le lait froid infusé à la vanille et le mixer pour bien incorporer la gousse.
  21. 21Récupérer le lait froid infusé à la vanille et le mixer pour bien incorporer la gousse.
  22. 22Passer le mélange de lait mixé à travers un tamis pour enlever les résidus de gousse.
  23. 23Passer le mélange de lait mixé à travers un tamis pour enlever les résidus de gousse.
  24. 24Passer le mélange de lait mixé à travers un tamis pour enlever les résidus de gousse.
  25. 25Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la Maïzena.
  26. 26Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la Maïzena.
  27. 27Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la Maïzena.
  28. 28Faire chauffer le lait vanillé.
  29. 29Faire chauffer le lait vanillé.
  30. 30Faire chauffer le lait vanillé.
  31. 31Lorsque le lait est tiède, le verser dans le mélange jaunes/sucre/Maïzena.
  32. 32Lorsque le lait est tiède, le verser dans le mélange jaunes/sucre/Maïzena.
  33. 33Lorsque le lait est tiède, le verser dans le mélange jaunes/sucre/Maïzena.
  34. 34Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement.
  35. 35Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement.
  36. 36Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement.
  37. 37Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.
  38. 38Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.
  39. 39Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.
  40. 40Ajouter la crème liquide entière et mélanger.
  41. 41Ajouter la crème liquide entière et mélanger.
  42. 42Ajouter la crème liquide entière et mélanger.
  43. 43Réserver l'appareil à flan à température ambiante.
  44. 44Réserver l'appareil à flan à température ambiante.
  45. 45Réserver l'appareil à flan à température ambiante.
  46. 46Récupérer le fond de tarte pré-cuit.
  47. 47Récupérer le fond de tarte pré-cuit.
  48. 48Récupérer le fond de tarte pré-cuit.
  49. 49Enlever délicatement le film alimentaire et le riz.
  50. 50Enlever délicatement le film alimentaire et le riz.
  51. 51Enlever délicatement le film alimentaire et le riz.
  52. 52Mixer un peu l'appareil à flan avant de le verser dans le fond de tarte, en s'arrêtant à 1 demi-centimètre du bord.
  53. 53Mixer un peu l'appareil à flan avant de le verser dans le fond de tarte, en s'arrêtant à 1 demi-centimètre du bord.
  54. 54Mixer un peu l'appareil à flan avant de le verser dans le fond de tarte, en s'arrêtant à 1 demi-centimètre du bord.
  55. 55Cuire le flan pendant 1 heure et 15 minutes à 165 degrés.
  56. 56Cuire le flan pendant 1 heure et 15 minutes à 165 degrés.
  57. 57Cuire le flan pendant 1 heure et 15 minutes à 165 degrés.
  58. 58Laisser le flan reposer 24 heures au frais avant de le démouler.
  59. 59Laisser le flan reposer 24 heures au frais avant de le démouler.
  60. 60Laisser le flan reposer 24 heures au frais avant de le démouler.
  61. 61Enlever le Silpain autour du flan.
  62. 62Enlever le Silpain autour du flan.
  63. 63Enlever le Silpain autour du flan.
  64. 64Appliquer un peu de gel vanille pour faire briller le flan (recette en description).
  65. 65Appliquer un peu de gel vanille pour faire briller le flan (recette en description).
  66. 66Appliquer un peu de gel vanille pour faire briller le flan (recette en description).
  67. 67Découper le flan.
  68. 68Découper le flan.
  69. 69Découper le flan.

Ingredients

  • 850 g lait entier
  • 850 g lait entier
  • 850 g lait entier
  • 170 g jaunes d'œufs
  • 170 g jaunes d'œufs
  • 170 g jaunes d'œufs
  • 170 g sucre
  • 170 g sucre
  • 170 g sucre
  • 73 g Maïzena
  • 73 g Maïzena
  • 73 g Maïzena
  • 120 g beurre
  • 120 g beurre
  • 120 g beurre
  • 240 g crème liquide entière
  • 240 g crème liquide entière
  • 240 g crème liquide entière
  • 2 gousses de vanille de Tanzanie
  • 2 gousses de vanille de Tanzanie
  • 2 gousses de vanille de Tanzanie
  • 250 g farine
  • 250 g farine
  • 250 g farine
  • 150 g beurre
  • 150 g beurre
  • 150 g beurre
  • 90 g sucre glace
  • 90 g sucre glace
  • 90 g sucre glace
  • 35 g poudre d’amandes
  • 35 g poudre d’amandes
  • 35 g poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 1 gousse de vanille

Equipment

cercle de 18cm sur 9cmcouteauplanche à découperbolfilm alimentaireSilpainplaque de cuissonrizfourmixeurpassoire finefouetcasserolespatulepinceau

Tips

  • Utiliser les meilleures vanilles du monde pour un goût exceptionnel.
  • Laisser les gousses de vanille et le lait maturer au frais pendant 48 heures pour maximiser l'infusion des saveurs.
Le Flan à la vanille de Tanzanie | Clip Recipe