Tartelettes Chocolat Pâte à tartiner cacahuètes & miel

Serves 6
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Directions

  1. 1Sabler la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre.
  2. 2Sabler la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre.
  3. 3Sabler la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre.
  4. 4Ajouter l'œuf au mélange sablé.
  5. 5Ajouter l'œuf au mélange sablé.
  6. 6Ajouter l'œuf au mélange sablé.
  7. 7Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  8. 8Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  9. 9Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  10. 10Placer la pâte au frigo une nuit.
  11. 11Placer la pâte au frigo une nuit.
  12. 12Placer la pâte au frigo une nuit.
  13. 13Le lendemain, garnir les cercles avec la pâte.
  14. 14Le lendemain, garnir les cercles avec la pâte.
  15. 15Le lendemain, garnir les cercles avec la pâte.
  16. 16Cuire la pâte à 160° pendant 15 minutes.
  17. 17Cuire la pâte à 160° pendant 15 minutes.
  18. 18Cuire la pâte à 160° pendant 15 minutes.
  19. 19Dorer les fonds de tartelettes avec un mélange de 1 jaune d'œuf et 3g de crème liquide.
  20. 20Dorer les fonds de tartelettes avec un mélange de 1 jaune d'œuf et 3g de crème liquide.
  21. 21Dorer les fonds de tartelettes avec un mélange de 1 jaune d'œuf et 3g de crème liquide.
  22. 22Remettre au four à 160° jusqu'à ce que les fonds soient bien dorés.
  23. 23Remettre au four à 160° jusqu'à ce que les fonds soient bien dorés.
  24. 24Remettre au four à 160° jusqu'à ce que les fonds soient bien dorés.
  25. 25Pocher de la pâte à tartiner cacahuètes & miel Famille Mary dans les fonds de tartelettes.
  26. 26Pocher de la pâte à tartiner cacahuètes & miel Famille Mary dans les fonds de tartelettes.
  27. 27Pocher de la pâte à tartiner cacahuètes & miel Famille Mary dans les fonds de tartelettes.
  28. 28Faire chauffer 120g de crème liquide.
  29. 29Faire chauffer 120g de crème liquide.
  30. 30Faire chauffer 120g de crème liquide.
  31. 31Verser la crème chaude sur le mélange de 150g de chocolat au lait et 30g de beurre préalablement fondu.
  32. 32Verser la crème chaude sur le mélange de 150g de chocolat au lait et 30g de beurre préalablement fondu.
  33. 33Verser la crème chaude sur le mélange de 150g de chocolat au lait et 30g de beurre préalablement fondu.
  34. 34Mélanger la ganache.
  35. 35Mélanger la ganache.
  36. 36Mélanger la ganache.
  37. 37Verser la ganache dans les fonds de tartelettes.
  38. 38Verser la ganache dans les fonds de tartelettes.
  39. 39Verser la ganache dans les fonds de tartelettes.
  40. 40Placer les tartelettes au frigo.
  41. 41Placer les tartelettes au frigo.
  42. 42Placer les tartelettes au frigo.
  43. 43Hydrater 1g de gélatine dans de l'eau froide.
  44. 44Hydrater 1g de gélatine dans de l'eau froide.
  45. 45Hydrater 1g de gélatine dans de l'eau froide.
  46. 46Faire chauffer 54g de crème fleurette avec le miel.
  47. 47Faire chauffer 54g de crème fleurette avec le miel.
  48. 48Faire chauffer 54g de crème fleurette avec le miel.
  49. 49Hors du feu, ajouter la gélatine essorée au mélange crème et miel.
  50. 50Hors du feu, ajouter la gélatine essorée au mélange crème et miel.
  51. 51Hors du feu, ajouter la gélatine essorée au mélange crème et miel.
  52. 52Verser ce mélange sur 150g de chocolat blanc fondu.
  53. 53Verser ce mélange sur 150g de chocolat blanc fondu.
  54. 54Verser ce mélange sur 150g de chocolat blanc fondu.
  55. 55Ajouter 60g de pâte à tartiner cacahuètes & miel et le reste de crème fleurette.
  56. 56Ajouter 60g de pâte à tartiner cacahuètes & miel et le reste de crème fleurette.
  57. 57Ajouter 60g de pâte à tartiner cacahuètes & miel et le reste de crème fleurette.
  58. 58Bien homogénéiser la ganache montée.
  59. 59Bien homogénéiser la ganache montée.
  60. 60Bien homogénéiser la ganache montée.
  61. 61Filmer la ganache montée au contact et réserver une nuit au frigo.
  62. 62Filmer la ganache montée au contact et réserver une nuit au frigo.
  63. 63Filmer la ganache montée au contact et réserver une nuit au frigo.
  64. 64Le lendemain, monter la ganache.
  65. 65Le lendemain, monter la ganache.
  66. 66Le lendemain, monter la ganache.
  67. 67Pocher la ganache montée sur les tartelettes, en utilisant une douille lisse de 16.
  68. 68Pocher la ganache montée sur les tartelettes, en utilisant une douille lisse de 16.
  69. 69Pocher la ganache montée sur les tartelettes, en utilisant une douille lisse de 16.
  70. 70Décorer les tartelettes avec de la pâte à tartiner et des cacahuètes.
  71. 71Décorer les tartelettes avec de la pâte à tartiner et des cacahuètes.
  72. 72Décorer les tartelettes avec de la pâte à tartiner et des cacahuètes.

Ingredients

  • 260 g farine
  • 260 g farine
  • 260 g farine
  • 90 g sucre glace
  • 90 g sucre glace
  • 90 g sucre glace
  • 30 g poudre d'amande
  • 30 g poudre d'amande
  • 30 g poudre d'amande
  • 110 g beurre mou
  • 110 g beurre mou
  • 110 g beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 g crème liquide
  • 3 g crème liquide
  • 3 g crème liquide
  • pâte à tartiner cacahuètes & miel Famille Mary
  • pâte à tartiner cacahuètes & miel Famille Mary
  • pâte à tartiner cacahuètes & miel Famille Mary
  • 150 g chocolat au lait
  • 150 g chocolat au lait
  • 150 g chocolat au lait
  • 120 g crème liquide
  • 120 g crème liquide
  • 120 g crème liquide
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 150 g chocolat blanc
  • 150 g chocolat blanc
  • 150 g chocolat blanc
  • 244 g crème fleurette entière
  • 244 g crème fleurette entière
  • 244 g crème fleurette entière
  • 60 g pâte à tartiner cacahuètes & miel
  • 60 g pâte à tartiner cacahuètes & miel
  • 60 g pâte à tartiner cacahuètes & miel
  • 1 g gélatine (200blooms)
  • 1 g gélatine (200blooms)
  • 1 g gélatine (200blooms)
  • eau froide
  • eau froide
  • eau froide
  • miel
  • miel
  • miel
  • cacahuètes
  • cacahuètes
  • cacahuètes

Equipment

papier sulfurisécercles à tartelettesfourdouille lisse de 16