Crème coco chocolat
Serves 6
Directions
- 1Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la Maïzena et mélanger à nouveau.
- 2Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, la crème liquide et le sel jusqu’aux premiers frémissements.
- 3Versez progressivement le liquide chaud sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant.
- 4Remettez l’ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- 5Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélanger jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
- 6Répartissez dans des verrines. Filmez au contact et laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Une fois bien froide, fouettez légèrement la crème pour lui redonner sa texture onctueuse.
- 7Montez la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly souple.
- 8Pochez généreusement sur les liégeois bien froids et terminez avec quelques copeaux de chocolat noir, un voile de cacao ou de la noix de coco râpée.
Ingredients
- 500 ml lait de coco en brique
- 120 ml crème liquide entière (30 % MG)
- 120 g chocolat noir (60 à 70 %), haché
- 90 g sucre
- 3 whole jaune d’œuf
- 35 g Maïzena
- 1 pincée sel
- 250 ml crème liquide entière (30 % MG minimum), bien froide
- 100 g mascarpone
- 25 g sucre glace
- 1 whole gousse de vanille
- copeaux de chocolat noir (optional)
- cacao (optional)
- noix de coco râpée (optional)