Mousse chocolat Grand Frais
Serves 6
Directions
- 1Mettre le sucre dans le bol puis pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- 2Ajouter le chocolat noir et la crème liquide, puis faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.
- 3Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger 15 sec/vitesse 4. Transvaser la préparation dans un saladier et réserver. Nettoyer et sécher soigneusement le bol.
- 4Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol puis fouetter 3 min/vitesse 3.5 jusqu’à obtenir des blancs bien fermes. Retirer le fouet.
- 5Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule pour conserver une texture légère et mousseuse.
- 6Répartir dans 6 ramequins puis placer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures avant dégustation.
Ingredients
- 50 g sucre en poudre
- 200 g chocolat noir (50 % de cacao minimum), en morceaux
- 100 g crème liquide entière (30 % m.g. minimum)
- 4 whole œuf
- 1 pincée sel
Equipment
thermomixspatulesaladierfouetramequins