Directions
- 1Separar las yemas de las claras.
- 2Agregar azúcar a las claras.
- 3Batir las claras con azúcar al baño maría hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
- 4Tamizar harina de trigo y azúcar impalpable.
- 5Agregar la mezcla tamizada a las claras batidas con movimientos envolventes.
- 6Agregar colorante (opcional).
- 7Colocar la mezcla en una manga pastelera y ponerla en una placa antiadherente.
- 8Aplastar cualquier parte elevada de la masa con el dedo mojado.
- 9Hornear a 160 grados por 14 minutos.
- 10Para el relleno de ganache clásico, derretir chocolate amargo con crema de leche.
- 11Para el relleno de ganache de chocolate blanco, derretir chocolate blanco con crema de leche, ralladura de limón y colorante.
- 12Una vez fríos, rellenar los macarons con ganache.
- 13Unir las tapas de los macarons.
Ingredients
- 3 claras de huevo
- 100 gr azúcar común
- 105 gr harina de trigo para repostería 0000
- 105 gr azúcar impalpable o glass
- 1 colorante en gel
- 100 gr chocolate amargo
- 100 gr crema de leche
- 100 gr chocolate blanco
- 75 cc crema de leche
- 0.5 ralladura de limón
- 1 colorante rojo
Equipment
bowlwhiskhand mixerfine-mesh sievepastry bagbaking sheettimerspatula
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