Pêche trompe-l'œil

Name: Pêche trompe-l'œil
Cuisine: French
Ingredients: pêche; nectarine; chocolat; beurre de cacao

Serves 1

Serves 1

Directions

1Préparer les inserts à base de pêche et de nectarine en les faisant cuire.
2Verser la préparation de fruits dans un bol et mélanger.
3Mouler les inserts dans des demi-sphères en silicone.
4Préparer le biscuit pour une partie et la brunoise pour l'autre, et les congeler.
5Insérer les moitiés congelées dans une crème diplomate.
6Assembler les deux parties pour former une sphère.
7Sculpter la sphère pour lui donner la forme d'une pêche.
8Plonger le fruit dans un mélange de chocolat et de beurre de cacao pour la couleur et la coque croquante.
9Passer un enrobage coloré et dégradé pour un réalisme parfait.
10Creuser le dessus de la pêche avec un pic pour créer l'aspect réaliste.
11Couper une pêche pour montrer l'intérieur et prouver que ce n'est pas un vrai fruit.

moule demi-sphère en siliconecasserolepoche à douillepique en boispistolet à peinture thermiquepince