Serves 1
Directions
- 1Préparer les inserts à base de pêche et de nectarine en les faisant cuire.
- 2Verser la préparation de fruits dans un bol et mélanger.
- 3Mouler les inserts dans des demi-sphères en silicone.
- 4Préparer le biscuit pour une partie et la brunoise pour l'autre, et les congeler.
- 5Insérer les moitiés congelées dans une crème diplomate.
- 6Assembler les deux parties pour former une sphère.
- 7Sculpter la sphère pour lui donner la forme d'une pêche.
- 8Plonger le fruit dans un mélange de chocolat et de beurre de cacao pour la couleur et la coque croquante.
- 9Passer un enrobage coloré et dégradé pour un réalisme parfait.
- 10Creuser le dessus de la pêche avec un pic pour créer l'aspect réaliste.
- 11Couper une pêche pour montrer l'intérieur et prouver que ce n'est pas un vrai fruit.
Ingredients
- pêche
- nectarine
- chocolat
- beurre de cacao
Equipment
moule demi-sphère en siliconecasserolepoche à douillepique en boispistolet à peinture thermiquepince
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