Le Meilleur Pain à Sandwichs
Directions
- 1Ajouter le sel dans la cuve du batteur.
- 2Ajouter la farine par-dessus le sel.
- 3Ajouter l'eau dans la cuve.
- 4Ajouter le lait en poudre dans la cuve.
- 5Ajouter la levure fraîche dans la cuve.
- 6Ajouter l'huile d'olive dans la cuve.
- 7Ajouter le blanc d'œuf dans la cuve, en gardant le jaune pour plus tard.
- 8Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre pendant 2 minutes en première vitesse.
- 9Ajouter le beurre coupé en petits morceaux à la pâte.
- 10Pétrir la pâte avec le beurre pendant 10 minutes en deuxième vitesse.
- 11Fariner la pâte et la façonner en une petite boule.
- 12Fariner la cuve et déposer la pâte dedans.
- 13Laisser pousser la pâte pendant 1 heure à température ambiante, recouverte d'un film plastique.
- 14Dégazer la pâte avec les doigts et la paume de la main après 1 heure.
- 15Diviser la pâte en boules d'environ 150g.
- 16Bouler chaque morceau de pâte.
- 17Allonger les boules de pâte pour former des boudins d'environ 20-25 cm.
- 18Déposer les boudins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 19Laisser pousser la pâte pendant environ 30 minutes dans un four éteint avec une casserole d'eau bouillante couverte pour développer.
- 20Récupérer le jaune d'œuf mis de côté et badigeonner les pains avec pour les dorer.
- 21Saupoudrer d'ail en poudre et d'origan sur les pains.
- 22Lamer les pains avec un couteau.
- 23Cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes.
Ingredients
- 500 g farine (t45)
- 30 g lait en poudre
- 285 g eau
- 20 g levure fraîche
- 15 g sucre
- 5 g sel
- 1 blanc d'œuf
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- 50 g beurre doux (82% matière grasse)
- ail en poudre
- origan
Equipment
cuve de batteurbatteurspatulefilm plastiquebalance de cuisineplaque de cuissonpapier sulfuriséfourcasserole d'eau bouillantepinceau de cuisinecouteau
Tips
- Laisser pousser la pâte dans le four éteint avec une casserole d'eau bouillante couverte pour créer un environnement chaud et humide optimal.
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