Cheesecake Spéculoos
Directions
- 1Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre.
- 2Ajouter le beurre fondu aux spéculoos mixés et mélanger à la cuillère.
- 3Placer du papier cuisson au fond d'un moule à charnière (23cm de diamètre) en le coinçant sous le moule.
- 4Déposer les spéculoos mélangés au beurre fondu dans le moule et tasser pour former la base du gâteau.
- 5Mettre le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
- 6Dans un bol, ajouter le mascarpone, le fromage frais, la crème 30% de matière grasse (ou 35%), le sucre glace, la pâte de spéculoos et le fixateur pour crème.
- 7Mixer tous les ingrédients de la crème jusqu'à obtenir une crème homogène et compacte.
- 8Déposer la crème dans le moule sur la base de spéculoos.
- 9Lisser et tasser la crème pour éviter les trous, puis nettoyer le bord avec le pouce.
- 10Placer le gâteau au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
- 11Réchauffer la pâte de spéculoos (topping) au micro-ondes.
- 12Verser le topping de pâte de spéculoos sur le dessus du gâteau et bien répartir.
- 13Émietter des spéculoos et les répartir sur le bord du gâteau pour la décoration.
- 14Remettre le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes après la décoration.
- 15Passer un petit coup de couteau le long du moule pour aider au démoulage.
- 16Enlever le moule et replier la feuille de papier cuisson.
- 17Couper le gâteau en portions (par exemple, en 8) en nettoyant la lame du couteau après chaque coupe.
- 18Placer le gâteau sur une assiette de présentation.
Ingredients
- 200 g biscuits spéculoos
- 70 g beurre
- 250 g mascarpone
- 175 g fromage frais
- 300 ml crème 30% de matière grasse
- 2 grosse cuillère pâte de spéculoos
- 2 grosse cuillère sucre glace
- 1 sachet sachet de fixateur pour crème
- 150 g pâte de spéculoos
Equipment
mixermoule à charnièrecuillèrespatulebatteur électriquecouteau
Tips
- Pour la base du gâteau, vous pouvez utiliser le dessous d'un verre pour tasser les spéculoos mixés.
- Le fixateur pour crème aide le gâteau à mieux se tenir.
- Nettoyer la lame du couteau dans du sopalin à chaque coupe pour un résultat plus propre.