Panna cotta framboises

Name: Panna cotta framboises
Total time: 10 min
Cuisine: French
Ingredients: 200 g lait entier; 200 g crème liquide 30%; 75 g sucre blanc; 3 feuilles de gélatine; 1 gousse de vanille; 150 g framboises; 50 g eau; 50 g sucre blanc

10m

Serves 1

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Panna cotta framboises

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10m

Serves 1

Directions

1Dans une casserole, verser le lait entier, le sucre et la gousse de vanille grattée (en ajoutant la gousse).
2Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
3Quand le lait entre en ébullition, couper le feu et retirer les gousses de vanille grattées.
4Essorer les feuilles de gélatine réhydratées et les incorporer dans le lait chaud.
5Mélanger le tout et ajouter la crème liquide froide.
6Verser la panna cotta dans des petits pots et les mettre au frais pendant au moins 3 à 4 heures.
7Pour le coulis, mettre les framboises surgelées dans une casserole avec le sucre et l'eau.
8Faire chauffer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les framboises soient bien fondues.
9Ajouter la gousse de vanille grattée qui était dans le lait.
10Après une dizaine de minutes, retirer la gousse de vanille.
11Donner un coup de mixeur plongeant dans le coulis.
12Passer le mélange pour enlever les pépins.
13Réserver le coulis dans un petit bec verseur en attendant le dressage.

Ingredients

200 g lait entier
200 g crème liquide 30%
75 g sucre blanc
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
150 g framboises
50 g eau
50 g sucre blanc

Equipment

casserolepetits potsmixeur plongeantbec verseur

Panna cotta framboises

10m

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1Dans une casserole, verser le lait entier, le sucre et la gousse de vanille grattée (en ajoutant la gousse).
2Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
3Quand le lait entre en ébullition, couper le feu et retirer les gousses de vanille grattées.
4Essorer les feuilles de gélatine réhydratées et les incorporer dans le lait chaud.
5Mélanger le tout et ajouter la crème liquide froide.
6Verser la panna cotta dans des petits pots et les mettre au frais pendant au moins 3 à 4 heures.
7Pour le coulis, mettre les framboises surgelées dans une casserole avec le sucre et l'eau.
8Faire chauffer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les framboises soient bien fondues.
9Ajouter la gousse de vanille grattée qui était dans le lait.
10Après une dizaine de minutes, retirer la gousse de vanille.
11Donner un coup de mixeur plongeant dans le coulis.
12Passer le mélange pour enlever les pépins.
13Réserver le coulis dans un petit bec verseur en attendant le dressage.