Directions
- 1Dans une casserole, verser le lait entier, le sucre et la gousse de vanille grattée (en ajoutant la gousse).
- 2Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
- 3Quand le lait entre en ébullition, couper le feu et retirer les gousses de vanille grattées.
- 4Essorer les feuilles de gélatine réhydratées et les incorporer dans le lait chaud.
- 5Mélanger le tout et ajouter la crème liquide froide.
- 6Verser la panna cotta dans des petits pots et les mettre au frais pendant au moins 3 à 4 heures.
- 7Pour le coulis, mettre les framboises surgelées dans une casserole avec le sucre et l'eau.
- 8Faire chauffer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les framboises soient bien fondues.
- 9Ajouter la gousse de vanille grattée qui était dans le lait.
- 10Après une dizaine de minutes, retirer la gousse de vanille.
- 11Donner un coup de mixeur plongeant dans le coulis.
- 12Passer le mélange pour enlever les pépins.
- 13Réserver le coulis dans un petit bec verseur en attendant le dressage.
Ingredients
- 200 g lait entier
- 200 g crème liquide 30%
- 75 g sucre blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 150 g framboises
- 50 g eau
- 50 g sucre blanc
Equipment
casserolepetits potsmixeur plongeantbec verseur
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