Tarte abricot maison ultra gourmande
Directions
- 1Mettez le beurre, les poudres (sucre glace, poudre d'amandes, sel) dans la cuve du batteur.
- 2Mélangez le tout avec la feuille du batteur.
- 3Ajoutez un œuf une fois le mélange incorporé.
- 4Mélangez bien pour émulsionner le tout.
- 5Ajoutez la farine et mélangez très légèrement, juste le temps d'incorporer la farine.
- 6Filmez la pâte et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.
- 7Ressortez la pâte et abaissez-la à l'aide d'un rouleau.
- 8Foncez la pâte dans un cercle.
- 9Piquez la pâte avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur.
- 10Préparez la crème d'amande : prenez le beurre mou.
- 11Ajoutez le sucre au beurre et mélangez avec une cuillère en bois.
- 12Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.
- 13Ajoutez un œuf à la crème d'amande.
- 14Fouettez bien la crème pour qu'elle soit épaisse.
- 15Ressortez le fond de tarte et placez-le sur la plaque du four avec un papier cuisson.
- 16Déposez la crème d'amande dans le fond de tarte.
- 17Lissez la crème avec une spatule en faisant attention de ne pas abîmer la pâte.
- 18Coupez les abricots au sirop en deux.
- 19Disposez les abricots coupés en deux sur la crème d'amande, dans un sens assez serré.
- 20Puis, disposez une deuxième couche d'abricots dans l'autre sens pour compléter la tarte.
- 21Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C (356°F) pendant environ 50 minutes.
- 22Décercler la tarte aussitôt après cuisson si vous utilisez un cercle, sinon attendez qu'elle soit complètement refroidie.
- 23Faites fondre deux cuillères de confiture d'abricot sans morceaux dans une casserole.
- 24Badigeonnez la tarte avec la confiture fondue pour lui donner de la brillance, du goût et de la texture.
- 25Laissez refroidir le nappage.
- 26Saupoudrez du sucre glace sur les bords de la tarte en utilisant un tamis et un couvercle pour créer un effet.
Ingredients
- 150 g beurre (82% de matière grasse)
- 90 g sucre glace
- 30 g poudre d'amandes
- 1 g sel
- 1 œuf
- 250 g farine T55
- 50 g beurre bien mou
- 50 g sucre
- 50 g poudre d'amande
- 1 œuf
- 500 g abricots au sirop
- confiture d'abricots sans morceaux
Equipment
batteurfeuille de batteurfilm alimentaireréfrigérateurrouleaucercle à pâtisseriecouteauplaque de fourpapier cuissonspatulefouetcasserolepinceaupassoireplaque de fourmoule
Tips
- Ne mélangez pas trop la farine pour ne pas rendre la pâte trop élastique.
- Si la pâte redevient trop molle et friable, replacez-la au réfrigérateur.
- Attendez que la tarte soit bien complètement refroidie avant de la démouler.
- Mettez un petit papier cuisson dans le fond du moule si vous ne prenez pas un cercle.