FLAN PATISSIER VANILLE

Serves 6
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Directions

  1. 1Mélanger la fécule de maïs avec du lait de soja froid dans un bol pour éviter les grumeaux.
  2. 2Verser le mélange dans une casserole.
  3. 3Ajouter le reste du litre de lait de soja dans la casserole.
  4. 4Ajouter les trois œufs dans la casserole.
  5. 5Ajouter le sirop d'agave dans la casserole.
  6. 6Ajouter de la vanille (gousse ou extrait) dans la casserole.
  7. 7Faire chauffer à feu moyen/doux sans arrêter de fouetter jusqu'à obtenir une texture épaisse.
  8. 8Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
  9. 9Lisser la surface de la préparation avec une spatule.
  10. 10Enfourner le flan au four à 180°C pendant 40 minutes ou au Airfryer à 180°C pendant 30 minutes.
  11. 11Laisser refroidir puis laisser poser au minimum 4 heures au réfrigérateur.
  12. 12Couper le flan en parts.

Ingredients

  • 1 Litre lait de soja sans sucre
  • 3 œufs
  • 100 g fécule de maïs
  • 80 g sirop d'agave
  • 1 gousse de vanille ou en poudre/extrait

Equipment

balance de cuisinefouetcasserolemoulepapier sulfuriséfourAirfryercouteau

Tips

  • Pour faire baisser l'IG, ajouter 1 cuillère à soupe de purée d'oléagineux ou d'oléagineux concassés (amandes, noisettes) ou des fruits à IG bas (framboises, myrtilles) au moment du dressage.
  • Mélanger le lait froid avec la fécule séparément pour éviter les grumeaux.