Gâteau magique à la vanille
Directions
- 1Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- 2Ajouter le sucre en poudre aux jaunes d’œufs.
- 3Fouetter le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
- 4Ajouter l'arôme de vanille.
- 5Ajouter le rhum.
- 6Mélanger le tout au fouet.
- 7Ajouter le beurre fondu en une seule fois.
- 8Fouetter vigoureusement pour incorporer.
- 9Ajouter la farine en une seule fois.
- 10Mélanger en partant du centre et en agrandissant le cercle pour éviter les grumeaux.
- 11Ajouter un tiers du lait.
- 12Mélanger délicatement au départ puis accélérer.
- 13Ajouter l'autre moitié du lait.
- 14Fouetter à nouveau pour obtenir une pâte très fluide.
- 15Ajouter une bonne pincée de sel aux blancs d'œufs.
- 16Monter les blancs au batteur en commençant doucement et en accélérant.
- 17Vérifier que les blancs soient bien fermes.
- 18Incorporer environ un quart des blancs à la première préparation au fouet.
- 19Incorporer le reste des blancs à la préparation à la maryse en faisant des mouvements circulaires de bas en haut pour conserver la structure aérienne.
- 20Beurrer et fariner généreusement un plat de 22 cm avec environ 5 cm de haut.
- 21Verser la préparation à l'intérieur du plat.
- 22Mettre au four thermostat 160°C pendant environ 50 minutes.
- 23Laisser refroidir le gâteau avant de le déguster.
- 24Couper une part du gâteau et la saupoudrer de sucre glace.
Ingredients
- 4 œufs
- 125 g sucre
- 1 cuillère à soupe arome de vanille
- 1 cuillère à soupe rhum
- 125 g beurre fondu
- 130 g farine
- 50 cl lait
- 1 pincée sel
- sucre glace
Equipment
fouetbatteurmaryseplat de 22 cmfourcuillère
Tips
- Si vous avez une gousse de vanille, faites chauffer le lait et laissez infuser la gousse pendant dix minutes.
- Pour la farine et le lait, incorporer en plusieurs fois et mélanger en partant du centre en agrandissant le cercle et en accélérant la rotation pour éviter les grumeaux.
- Pour les blancs en neige, faites des mouvements circulaires de bas en haut pour conserver la structure aérienne.
- Le gâteau est tremblotant à la sortie du four, mais c'est normal, il va redescendre.
- Saupoudrez de sucre glace pour faire joli.
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