Gâteau magique à la vanille

65 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. 2Ajouter le sucre en poudre aux jaunes d’œufs.
  3. 3Fouetter le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  4. 4Ajouter l'arôme de vanille.
  5. 5Ajouter le rhum.
  6. 6Mélanger le tout au fouet.
  7. 7Ajouter le beurre fondu en une seule fois.
  8. 8Fouetter vigoureusement pour incorporer.
  9. 9Ajouter la farine en une seule fois.
  10. 10Mélanger en partant du centre et en agrandissant le cercle pour éviter les grumeaux.
  11. 11Ajouter un tiers du lait.
  12. 12Mélanger délicatement au départ puis accélérer.
  13. 13Ajouter l'autre moitié du lait.
  14. 14Fouetter à nouveau pour obtenir une pâte très fluide.
  15. 15Ajouter une bonne pincée de sel aux blancs d'œufs.
  16. 16Monter les blancs au batteur en commençant doucement et en accélérant.
  17. 17Vérifier que les blancs soient bien fermes.
  18. 18Incorporer environ un quart des blancs à la première préparation au fouet.
  19. 19Incorporer le reste des blancs à la préparation à la maryse en faisant des mouvements circulaires de bas en haut pour conserver la structure aérienne.
  20. 20Beurrer et fariner généreusement un plat de 22 cm avec environ 5 cm de haut.
  21. 21Verser la préparation à l'intérieur du plat.
  22. 22Mettre au four thermostat 160°C pendant environ 50 minutes.
  23. 23Laisser refroidir le gâteau avant de le déguster.
  24. 24Couper une part du gâteau et la saupoudrer de sucre glace.

Ingredients

  • 4 œufs
  • 125 g sucre
  • 1 cuillère à soupe arome de vanille
  • 1 cuillère à soupe rhum
  • 125 g beurre fondu
  • 130 g farine
  • 50 cl lait
  • 1 pincée sel
  • sucre glace

Equipment

fouetbatteurmaryseplat de 22 cmfourcuillère

Tips

  • Si vous avez une gousse de vanille, faites chauffer le lait et laissez infuser la gousse pendant dix minutes.
  • Pour la farine et le lait, incorporer en plusieurs fois et mélanger en partant du centre en agrandissant le cercle et en accélérant la rotation pour éviter les grumeaux.
  • Pour les blancs en neige, faites des mouvements circulaires de bas en haut pour conserver la structure aérienne.
  • Le gâteau est tremblotant à la sortie du four, mais c'est normal, il va redescendre.
  • Saupoudrez de sucre glace pour faire joli.