Le Meilleur Pain à Sandwichs
Directions
- 1Ajouter le sel dans la cuve du batteur.
- 2Ajouter la farine par-dessus le sel.
- 3Ajouter l'eau dans le mélange.
- 4Ajouter le lait en poudre.
- 5Ajouter la levure fraîche.
- 6Ajouter l'huile d'olive.
- 7Ajouter le blanc d'œuf, en gardant le jaune pour plus tard.
- 8Pétrir tous les ingrédients pendant 2 minutes en première vitesse.
- 9Ajouter le beurre coupé en morceaux.
- 10Pétrir la pâte pendant 10 minutes en deuxième vitesse.
- 11Retirer la pâte de la cuve et la fariner car elle est collante.
- 12Former une petite boule avec la pâte.
- 13Refariner la cuve et y déposer la pâte.
- 14Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
- 15Dégazer la pâte avec les doigts et la paume de la main.
- 16Diviser la pâte en petites boules d'environ 150g.
- 17Bouler les petites boules de pâte.
- 18Allonger les boules pour former des boudins d'environ 20-25 cm en s'aidant de farine.
- 19Déposer les boudins sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- 20Laisser pousser la pâte dans un four éteint avec une casserole d'eau bouillante couverte pendant environ 30 minutes.
- 21Badigeonner les pains du jaune d'œuf réservé pour la dorure.
- 22Saupoudrer d'ail en poudre et d'origan.
- 23Lamer les pains avec un couteau.
- 24Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Ingredients
- 500 g farine (t45)
- 30 g lait en poudre
- 285 g eau
- 20 g levure fraîche
- 15 g sucre
- 5 g sel
- 1 blanc d'œuf
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 50 g beurre doux (82% matière grasse)
- ail en poudre
- origan
- 1 jaune d'œuf
Equipment
Cuve de batteurBatteurFilm alimentairePlaque de cuissonFourCasseroleCouteauPinceau de cuisine
Tips
- Utilisez une casserole d'eau bouillante couverte dans le four éteint pour une meilleure pousse.
- La dorure du jaune d'œuf, l'ail en poudre et l'origan ajoutent une belle couleur et saveur au pain.
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