Amandines à la framboise
Serves 1
Directions
- 1Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, une pincée de sel et un peu de vanille.
- 2Ajouter le beurre à température ambiante et sabler le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture bien sableuse.
- 3Rassembler la pâte avec un œuf battu à température ambiante jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- 4Écraser la boule de pâte sur le plan de travail pour bien l'homogénéiser jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et souple.
- 5Abaisser la pâte entre deux feuilles de film alimentaire et la laisser au frigo minimum une heure.
- 6Préparer la crème d'amande : crémer le beurre mou avec le sucre et un peu de vanille.
- 7Ajouter les œufs à température ambiante.
- 8Ajouter la poudre d'amande.
- 9Ajouter la farine et bien mélanger, puis mettre de côté.
- 10Reprendre la pâte, l'étaler sur une épaisseur d'environ 3 millimètres et détailler des disques.
- 11Foncer les disques à l'intérieur des cercles à tarte.
- 12Enlever l'excédent de pâte de l'intérieur vers l'extérieur pour bien plaquer la pâte contre les bords.
- 13Déposer une fine couche de confiture de framboise sur le fond de pâte.
- 14Pocher la crème d'amande par-dessus la confiture.
- 15Lisser légèrement la surface avec le dos d'une cuillère.
- 16Ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus ainsi que des amandes effilées.
- 17Placer les amandines au congélateur pendant environ 15 minutes.
- 18Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
- 19Faire cuire les amandines pendant 25 minutes.
- 20Une fois cuites, laisser les amandines refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Ingredients
- 250 g farine
- 50 g sucre glace
- 125 g beurre
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- vanille
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 100 g poudre d’amande
- 10 g farine
- 150 g confiture de framboise
- framboises fraîches
- amandes effilées
Equipment
bolcuillèreplan de travailrouleau à pâtisseriefilm alimentairecercles à tartecouteaudouilleplaque de cuissonfourgrille