Cheesecake spéculoos et caramel beurre salé
Directions
- 1Mixer les spéculoos et ajouter 120g de beurre fondu.
- 2Étaler le biscuit et mettre 30 minutes au congélateur.
- 3Fouetter 300g de philadelphia avec 500g de mascarpone et 80g de sucre glace.
- 4Faire monter 200ml de crème liquide.
- 5Incorporer les deux préparations en mélangeant délicatement.
- 6Étaler la crème sur le biscuit et mettre au frigo pendant 4 heures minimum.
- 7Préparer le caramel beurre salé : ajouter 100g de sucre à feu doux, laisser fondre sans y toucher.
- 8Quand tout est fondu, mélanger, ajouter 50g de beurre demi-sel et 150ml de crème liquide.
- 9Mettre le caramel dans un bocal et laisser refroidir.
- 10Une heure avant, ajouter le caramel sur le cheesecake et quelques spéculoos autour.
- 11Remettre au frais pendant une heure.
Ingredients
- 500 g mascarpone
- 300 g philadelphia
- 200 ml crême liquide
- 80 g sucre glace
- 300 g spéculoos
- 120 g beurre fondu
- 100 g sucre
- 50 g beurre demi-sel
- 150 ml crême liquide
Equipment
mixeurmoule à cheesecakespatulebolcaserolle
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