Génoise
Serves 1
Directions
- 1Mettre les œufs et le sucre dans un bol.
- 2Fouetter à grande vitesse pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
- 3Tamiser la farine au-dessus du mélange.
- 4Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à incorporer toute la farine.
- 5Beurrer et fariner le moule.
- 6Verser la préparation dans le moule.
- 7Cuire au four selon le format : 15 min à 180°C pour une feuille, ou 25-30 min à 170°C pour une grosse génoise.
- 8Démouler dès la sortie du four.
Ingredients
- 4 whole egg
- 120 g sucre
- 120 g farine
Equipment
batteur électriquetamismarysemoule à charnièrecouteau à paincercle à pâtisseriepapier cuissonplaque de fourtorchon
Tips
- Le tamisage évite les grumeaux.
- Mélanger délicatement pour ne pas casser l'aération de la mousse.
- Pour enrouler la génoise, démouler sur du papier cuisson, retirer le papier et rouler immédiatement avec un torchon humide pour garder la forme.
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