Gâteau Caramel
Directions
- 1Versez six œufs dans un saladier.
- 2Versez le sucre et battez ces deux ingrédients avec un batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 3Versez la farine et mélangez avec une spatule de haut en bas tout doucement.
- 4Préchauffez le four à 170°.
- 5Versez la pâte dans un moule de 22 cm.
- 6Enfournez puis laissez cuire pendant 30 minutes.
- 7Une fois la génoise cuite, sortez-la du four et laissez refroidir complètement.
- 8Démoulez puis coupez le gâteau en deux pour obtenir deux disques de génoise.
- 9Versez deux pots de mascarpone dans un saladier.
- 10Versez deux petites briques de crème liquide à 30 % de matière grasse, bien froide (passée au congélateur 15 minutes avant).
- 11Ajoutez 30 g de sucre et battez à vitesse rapide avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly.
- 12Ajoutez 150 g de caramel beurre salé (maison ou acheté) et mélangez à nouveau avec le batteur électrique à vitesse rapide jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- 13Mettez votre crème dans une poche à douille.
- 14Disposez la génoise sur une belle assiette.
- 15Imbibez votre génoise avec un petit peu de lait.
- 16Mettez une bonne grosse couche de crème mascarpone et égalisez-la avec une petite spatule.
- 17Mettez du caramel beurre salé sur la crème un peu partout.
- 18Disposez la deuxième génoise et imbibez-la avec un petit peu de lait.
- 19Recouvrez tout le gâteau avec de la crème mascarpone au caramel.
- 20Mettez des noisettes concassées et grillées un peu partout tout autour du gâteau.
- 21Décorez le contour du gâteau avec le restant de la crème dans une poche à douille.
- 22Mettez un petit peu de caramel dans une petite poche à douille, faites-le chauffer un peu au micro-ondes et réalisez des zigzags sur le gâteau.
- 23Remplissez le centre du gâteau avec du caramel.
- 24Réservez votre gâteau au frais jusqu'à dégustation.
Ingredients
- 6 œufs
- 180 gr sucre
- 180 gr farine t45
- 500 gr mascarpone
- 400 ml crème liquide entière 30% mg
- 150 gr caramel
- 30 gr sucre en poudre (facultatif)
- 100 gr noisette grillée concassées
- Caramel
- un peu lait
Equipment
saladierbatteur électriquespatulefourmoule de 22 cmpetit couteaupoche à douilledouillemicro-ondesassiette
Tips
- Pour la crème, utilisez de la crème liquide très froide (passée 15 minutes au congélateur) pour obtenir une chantilly.
- Vous pouvez ajouter du lait sur la génoise pour un gâteau plus moelleux.
- Utilisez une poche à douille pour égaliser la quantité de crème sur la génoise et pour décorer.
- Faites chauffer un peu le caramel au micro-ondes pour faire des zigzags.
- Réservez le gâteau au frais jusqu'à dégustation.
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