Donuts de crème brûlée
Directions
- 1Vamos a empezar con la masa disolviendo la levadura en leche templada.
- 2Vamos a empezar con la masa disolviendo la levadura en leche templada.
- 3Vamos a empezar con la masa disolviendo la levadura en leche templada.
- 4La dejamos reposar 5 minutos.
- 5La dejamos reposar 5 minutos.
- 6La dejamos reposar 5 minutos.
- 7Mientras, ponemos en un bol harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura.
- 8Mientras, ponemos en un bol harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura.
- 9Mientras, ponemos en un bol harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura.
- 10Mezclamos y amasamos 5 minutos hasta que tengamos una masa suave.
- 11Mezclamos y amasamos 5 minutos hasta que tengamos una masa suave.
- 12Mezclamos y amasamos 5 minutos hasta que tengamos una masa suave.
- 13Dejamos la masa fermentando dos horas en un lugar templado.
- 14Dejamos la masa fermentando dos horas en un lugar templado.
- 15Dejamos la masa fermentando dos horas en un lugar templado.
- 16Yo la dejo en el horno apagado con una olla llena de agua hirviendo.
- 17Yo la dejo en el horno apagado con una olla llena de agua hirviendo.
- 18Yo la dejo en el horno apagado con una olla llena de agua hirviendo.
- 19Una vez haya duplicado su tamaño, la estiramos para que quede con un grosor de 1 cm y la cortamos en forma de círculo.
- 20Una vez haya duplicado su tamaño, la estiramos para que quede con un grosor de 1 cm y la cortamos en forma de círculo.
- 21Una vez haya duplicado su tamaño, la estiramos para que quede con un grosor de 1 cm y la cortamos en forma de círculo.
- 22Dejamos reposando otra hora los donuts y los freímos en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
- 23Dejamos reposando otra hora los donuts y los freímos en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
- 24Dejamos reposando otra hora los donuts y los freímos en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
- 25Para el relleno de crema, vamos a calentar leche con esencia de vainilla.
- 26Para el relleno de crema, vamos a calentar leche con esencia de vainilla.
- 27Para el relleno de crema, vamos a calentar leche con esencia de vainilla.
- 28En un bol añadimos 5 yemas con azúcar blanco y batimos hasta que queden con esta textura.
- 29En un bol añadimos 5 yemas con azúcar blanco y batimos hasta que queden con esta textura.
- 30En un bol añadimos 5 yemas con azúcar blanco y batimos hasta que queden con esta textura.
- 31Añadimos harina y maicena y la leche con vainilla caliente.
- 32Añadimos harina y maicena y la leche con vainilla caliente.
- 33Añadimos harina y maicena y la leche con vainilla caliente.
- 34Batimos y volvemos a llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 35Batimos y volvemos a llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 36Batimos y volvemos a llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 37Una vez espeso, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.
- 38Una vez espeso, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.
- 39Una vez espeso, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.
- 40Integramos y llevamos a la nevera para que enfríe.
- 41Integramos y llevamos a la nevera para que enfríe.
- 42Integramos y llevamos a la nevera para que enfríe.
- 43Por último hacemos un caramelo simple con azúcar y agua.
- 44Por último hacemos un caramelo simple con azúcar y agua.
- 45Por último hacemos un caramelo simple con azúcar y agua.
- 46Bañamos la parte de arriba de las berlinas en el caramelo.
- 47Bañamos la parte de arriba de las berlinas en el caramelo.
- 48Bañamos la parte de arriba de las berlinas en el caramelo.
- 49Una vez solidificado el caramelo, hacemos un buen agujero y rellenamos las berlinas con la crema.
- 50Una vez solidificado el caramelo, hacemos un buen agujero y rellenamos las berlinas con la crema.
- 51Una vez solidificado el caramelo, hacemos un buen agujero y rellenamos las berlinas con la crema.
Ingredients
- 180 g leche tibia
- 180 g leche tibia
- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 14 g levadura fresca
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 400 g harina común
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 1 cdta sal
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 60 g mantequilla sin sal
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 200 g azúcar
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 100 g agua
- 100 g agua
- 500 g leche
- 500 g leche
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 1 cda vainilla
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 5 yemas yemas de huevo
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 100 g azúcar
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g harina
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 25 g maicena
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla
- 50 g mantequilla
- 50 g mantequilla
Equipment
bolcuencorodillosarténcazo