Directions
- 1Couper très finement les courgettes à la mandoline ou avec un bon couteau et les mettre dans un saladier.
- 2Casser les œufs dans un bol, ajouter les herbes de Provence, la fleur de sel et le poivre.
- 3Battre les œufs avec un fouet.
- 4Ajouter la crème (laitière ou végétale) et mélanger l'ensemble.
- 5Ajouter la farine de pois chiches (ou autre farine) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 6Ajouter un trait d'huile d'olive à la pâte.
- 7Verser la pâte sur les courgettes coupées dans le saladier et bien mélanger pour que la pâte se mette entre chaque tranche de courgette.
- 8Transférer le mélange dans un moule à gâteau de 16 cm de diamètre. Poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.
- 9Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
- 10Démouler le gâteau et le laisser refroidir avant de le découper.
Ingredients
- 4 œufs
- 150 ml crème liquide (laitière ou végétale)
- 125 g farine de pois chiches (ou blé, riz)
- sel
- poivre
- 1 pincée pincée de fleur de sel
- 3 courgettes émincées très finement
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- Herbes de Provence
Equipment
mandolinecouteaubolfouetmoule à gâteaufour
Tips
- Laisser refroidir le gâteau avant de le découper pour une meilleure tenue.
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