Bûche Framboise Pistache

60 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Faire cuire 250g de framboises (fraîches ou congelées), 50g de sucre et jus d'un demi citron à feu moyen.
  2. 2Faire cuire 250g de framboises (fraîches ou congelées), 50g de sucre et jus d'un demi citron à feu moyen.
  3. 3Faire cuire 250g de framboises (fraîches ou congelées), 50g de sucre et jus d'un demi citron à feu moyen.
  4. 4Mixer le tout hors feu.
  5. 5Mixer le tout hors feu.
  6. 6Mixer le tout hors feu.
  7. 7Passer à la passoire pour filtrer les graines de framboises.
  8. 8Passer à la passoire pour filtrer les graines de framboises.
  9. 9Passer à la passoire pour filtrer les graines de framboises.
  10. 10Dans un bol, mélanger 125g de sucre, 4 oeufs et sucre vanillé.
  11. 11Dans un bol, mélanger 125g de sucre, 4 oeufs et sucre vanillé.
  12. 12Dans un bol, mélanger 125g de sucre, 4 oeufs et sucre vanillé.
  13. 13Ajouter 125g de farine en 3 fois et mélanger délicatement.
  14. 14Ajouter 125g de farine en 3 fois et mélanger délicatement.
  15. 15Ajouter 125g de farine en 3 fois et mélanger délicatement.
  16. 16Verser la pâte dans une plaque de four recouverte d'un papier cuisson et enfourner à 180 degrés pendant 10-12 minutes.
  17. 17Verser la pâte dans une plaque de four recouverte d'un papier cuisson et enfourner à 180 degrés pendant 10-12 minutes.
  18. 18Verser la pâte dans une plaque de four recouverte d'un papier cuisson et enfourner à 180 degrés pendant 10-12 minutes.
  19. 19Retirer du four et laisser tiédir.
  20. 20Retirer du four et laisser tiédir.
  21. 21Retirer du four et laisser tiédir.
  22. 22Retourner et retirer le papier cuisson.
  23. 23Retourner et retirer le papier cuisson.
  24. 24Retourner et retirer le papier cuisson.
  25. 25Découper les extrémités.
  26. 26Découper les extrémités.
  27. 27Découper les extrémités.
  28. 28Enrouler dans un torchon humide et laisser refroidir.
  29. 29Enrouler dans un torchon humide et laisser refroidir.
  30. 30Enrouler dans un torchon humide et laisser refroidir.
  31. 31Dans un autre bol, mélanger 250g de mascarpone, 400ml de crème liquide bien froide, 2 cas de sucre glace et 3 cas de pâte pistache.
  32. 32Dans un autre bol, mélanger 250g de mascarpone, 400ml de crème liquide bien froide, 2 cas de sucre glace et 3 cas de pâte pistache.
  33. 33Dans un autre bol, mélanger 250g de mascarpone, 400ml de crème liquide bien froide, 2 cas de sucre glace et 3 cas de pâte pistache.
  34. 34Faire monter la crème en augmentant la vitesse petit à petit.
  35. 35Faire monter la crème en augmentant la vitesse petit à petit.
  36. 36Faire monter la crème en augmentant la vitesse petit à petit.
  37. 37Dérrouler la génoise quand elle a bien refroidit.
  38. 38Dérrouler la génoise quand elle a bien refroidit.
  39. 39Dérrouler la génoise quand elle a bien refroidit.
  40. 40Étaler un sirop (50g de sucre, 75g d'eau et arôme vanille) sur la génoise.
  41. 41Étaler un sirop (50g de sucre, 75g d'eau et arôme vanille) sur la génoise.
  42. 42Étaler un sirop (50g de sucre, 75g d'eau et arôme vanille) sur la génoise.
  43. 43Étaler le coulis framboise sur la génoise.
  44. 44Étaler le coulis framboise sur la génoise.
  45. 45Étaler le coulis framboise sur la génoise.
  46. 46Étaler la crème.
  47. 47Étaler la crème.
  48. 48Étaler la crème.
  49. 49Ajouter de la pâte à pistache.
  50. 50Ajouter de la pâte à pistache.
  51. 51Ajouter de la pâte à pistache.
  52. 52Ajouter des framboises.
  53. 53Ajouter des framboises.
  54. 54Ajouter des framboises.
  55. 55Rouler la génoise.
  56. 56Rouler la génoise.
  57. 57Rouler la génoise.
  58. 58Réserver au frais minimum 1h.
  59. 59Réserver au frais minimum 1h.
  60. 60Réserver au frais minimum 1h.
  61. 61Recouvrir le gâteau avec la crème restante.
  62. 62Recouvrir le gâteau avec la crème restante.
  63. 63Recouvrir le gâteau avec la crème restante.
  64. 64Ajouter de la pistache.
  65. 65Ajouter de la pistache.
  66. 66Ajouter de la pistache.
  67. 67Ajouter des framboises.
  68. 68Ajouter des framboises.
  69. 69Ajouter des framboises.
  70. 70Ajouter du coulis framboise.
  71. 71Ajouter du coulis framboise.
  72. 72Ajouter du coulis framboise.

Ingredients

  • 250 g framboises
  • 250 g framboises
  • 250 g framboises
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 0.5 jus d'un demi citron
  • 0.5 jus d'un demi citron
  • 0.5 jus d'un demi citron
  • 125 g sucre
  • 125 g sucre
  • 125 g sucre
  • 4 oeufs
  • 4 oeufs
  • 4 oeufs
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 125 g farine
  • 125 g farine
  • 125 g farine
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 400 ml crème liquide 30% mg bien froide
  • 400 ml crème liquide 30% mg bien froide
  • 400 ml crème liquide 30% mg bien froide
  • 2 cas sucre glace
  • 2 cas sucre glace
  • 2 cas sucre glace
  • 3 cas pâte pistache
  • 3 cas pâte pistache
  • 3 cas pâte pistache
  • 50 g sirop
  • 50 g sirop
  • 50 g sirop
  • 75 g eau
  • 75 g eau
  • 75 g eau
  • 1 dose arôme vanille
  • 1 dose arôme vanille
  • 1 dose arôme vanille
  • 1 bol framboises
  • 1 bol framboises
  • 1 bol framboises
  • 1 bol pistache
  • 1 bol pistache
  • 1 bol pistache

Equipment

knifesaucepanhand mixerbaking sheetspatulasievepastry bagscissors