Bûche Framboise Pistache
Directions
- 1Faire cuire 250g de framboises (fraîches ou congelées), 50g de sucre et jus d'un demi citron à feu moyen.
- 2Mixer le tout hors feu.
- 3Passer à la passoire pour filtrer les graines de framboises.
- 4Dans un bol, mélanger 125g de sucre, 4 oeufs et sucre vanillé.
- 5Ajouter 125g de farine en 3 fois et mélanger délicatement.
- 6Verser la pâte dans une plaque de four recouverte d'un papier cuisson et enfourner à 180 degrés pendant 10-12 minutes.
- 7Retirer du four et laisser tiédir.
- 8Retourner et retirer le papier cuisson.
- 9Découper les extrémités.
- 10Enrouler dans un torchon humide et laisser refroidir.
- 11Dans un autre bol, mélanger 250g de mascarpone, 400ml de crème liquide bien froide, 2 cas de sucre glace et 3 cas de pâte pistache.
- 12Faire monter la crème en augmentant la vitesse petit à petit.
- 13Dérrouler la génoise quand elle a bien refroidit.
- 14Étaler un sirop (50g de sucre, 75g d'eau et arôme vanille) sur la génoise.
- 15Étaler le coulis framboise sur la génoise.
- 16Étaler la crème.
- 17Ajouter de la pâte à pistache.
- 18Ajouter des framboises.
- 19Rouler la génoise.
- 20Réserver au frais minimum 1h.
- 21Recouvrir le gâteau avec la crème restante.
- 22Ajouter de la pistache.
- 23Ajouter des framboises.
- 24Ajouter du coulis framboise.
Ingredients
- 250 g framboises
- 50 g sucre
- 0.5 jus d'un demi citron
- 125 g sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 125 g farine
- 250 g mascarpone
- 400 ml crème liquide 30% mg bien froide
- 2 cas sucre glace
- 3 cas pâte pistache
- 50 g sirop
- 75 g eau
- 1 dose arôme vanille
- 1 bol framboises
- 1 bol pistache
Equipment
knifesaucepanhand mixerbaking sheetspatulasievepastry bagscissors
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