CRÈME BRÛLÉE
Directions
- 1En una olla pequeña pon la crema de leche junto con el azúcar y la vaina de vainilla con sus semillas.
- 2En una olla pequeña pon la crema de leche junto con el azúcar y la vaina de vainilla con sus semillas.
- 3En una olla pequeña pon la crema de leche junto con el azúcar y la vaina de vainilla con sus semillas.
- 4Calienta la crema unos minutos, sin dejar hervir.
- 5Calienta la crema unos minutos, sin dejar hervir.
- 6Calienta la crema unos minutos, sin dejar hervir.
- 7En un bol bate ligeramente las yemas y vierte una parte de la crema caliente para equiparar densidades. Mezcla de forma enérgica y luego vierte la crema restante.
- 8En un bol bate ligeramente las yemas y vierte una parte de la crema caliente para equiparar densidades. Mezcla de forma enérgica y luego vierte la crema restante.
- 9En un bol bate ligeramente las yemas y vierte una parte de la crema caliente para equiparar densidades. Mezcla de forma enérgica y luego vierte la crema restante.
- 10Pasa la preparación a través de un colador y pon la mezcla en pocillos individuales, elimina burbujas y espuma con un soplete y cubre con film.
- 11Pasa la preparación a través de un colador y pon la mezcla en pocillos individuales, elimina burbujas y espuma con un soplete y cubre con film.
- 12Pasa la preparación a través de un colador y pon la mezcla en pocillos individuales, elimina burbujas y espuma con un soplete y cubre con film.
- 13Cocina a baño María con a 160 grados durante unos 30 o 40 minutos (depende de sus pocillos) Revisen la textura y debe verse ligeramente firme.
- 14Cocina a baño María con a 160 grados durante unos 30 o 40 minutos (depende de sus pocillos) Revisen la textura y debe verse ligeramente firme.
- 15Cocina a baño María con a 160 grados durante unos 30 o 40 minutos (depende de sus pocillos) Revisen la textura y debe verse ligeramente firme.
- 16Dejen enfriar por completo y lleva un par de horas al refrigerador.
- 17Dejen enfriar por completo y lleva un par de horas al refrigerador.
- 18Dejen enfriar por completo y lleva un par de horas al refrigerador.
- 19Cubre con una capa de azúcar y usa un soplete para caramelizar
- 20Cubre con una capa de azúcar y usa un soplete para caramelizar
- 21Cubre con una capa de azúcar y usa un soplete para caramelizar
Ingredients
- 320 g crema de leche
- 320 g crema de leche
- 320 g crema de leche
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 4 yemas
- 4 yemas
- 4 yemas
- 1 vaina de vainilla
- 1 vaina de vainilla
- 1 vaina de vainilla
Equipment
ollabatidorcoladorpocilloshornopapel aluminiosoplete