Directions
- 1En una olla pequeña pon la crema de leche junto con el azúcar y la vaina de vainilla con sus semillas.
- 2Calienta la crema unos minutos, sin dejar hervir.
- 3En un bol bate ligeramente las yemas y vierte una parte de la crema caliente para equiparar densidades. Mezcla de forma enérgica y luego vierte la crema restante.
- 4Pasa la preparación a través de un colador y pon la mezcla en pocillos individuales, elimina burbujas y espuma con un soplete y cubre con film.
- 5Cocina a baño María con a 160 grados durante unos 30 o 40 minutos (depende de sus pocillos) Revisen la textura y debe verse ligeramente firme.
- 6Dejen enfriar por completo y lleva un par de horas al refrigerador.
- 7Cubre con una capa de azúcar y usa un soplete para caramelizar
Ingredients
- 320 g crema de leche
- 50 g azúcar
- 4 yemas
- 1 vaina de vainilla
Equipment
ollabatidorcoladorpocilloshornopapel aluminiosoplete
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