Crema Catalana vs. Crème brûlée
Directions
- 1Desclarar los huevos
- 2Desclarar los huevos
- 3Desclarar los huevos
- 4Calentar y hacer la infusión de leche con nata
- 5Calentar y hacer la infusión de leche con nata
- 6Calentar y hacer la infusión de leche con nata
- 7Perfumar la mezcla de nata y leche con piel de naranja y limón
- 8Perfumar la mezcla de nata y leche con piel de naranja y limón
- 9Perfumar la mezcla de nata y leche con piel de naranja y limón
- 10Añadir una rama de canela ligeramente rota
- 11Añadir una rama de canela ligeramente rota
- 12Añadir una rama de canela ligeramente rota
- 13Infusionar durante 10 minutos
- 14Infusionar durante 10 minutos
- 15Infusionar durante 10 minutos
- 16Mezclar las yemas con el almidón de maíz
- 17Mezclar las yemas con el almidón de maíz
- 18Mezclar las yemas con el almidón de maíz
- 19Añadir el azúcar a la mezcla de leche y nata y llevar a ebullición
- 20Añadir el azúcar a la mezcla de leche y nata y llevar a ebullición
- 21Añadir el azúcar a la mezcla de leche y nata y llevar a ebullición
- 22Añadir un poco de la mezcla caliente a las yemas para temperarlas
- 23Añadir un poco de la mezcla caliente a las yemas para temperarlas
- 24Añadir un poco de la mezcla caliente a las yemas para temperarlas
- 25Añadir el resto de la mezcla caliente a las yemas y mezclar bien
- 26Añadir el resto de la mezcla caliente a las yemas y mezclar bien
- 27Añadir el resto de la mezcla caliente a las yemas y mezclar bien
- 28Añadir una pizca de sal
- 29Añadir una pizca de sal
- 30Añadir una pizca de sal
- 31Rellenar las flaneras con la crema
- 32Rellenar las flaneras con la crema
- 33Rellenar las flaneras con la crema
- 34Enfriar durante 2 horas
- 35Enfriar durante 2 horas
- 36Enfriar durante 2 horas
- 37Cubrir la crema con una capa fina de azúcar
- 38Cubrir la crema con una capa fina de azúcar
- 39Cubrir la crema con una capa fina de azúcar
- 40Quemar el azúcar con un soplete
- 41Quemar el azúcar con un soplete
- 42Quemar el azúcar con un soplete
- 43Dejar reposar la crème brûlée 24 horas en la nevera
- 44Dejar reposar la crème brûlée 24 horas en la nevera
- 45Dejar reposar la crème brûlée 24 horas en la nevera
Ingredients
- 3 yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 500 ml leche entera
- 500 ml leche entera
- 500 ml leche entera
- 200 ml nata liquida
- 200 ml nata liquida
- 200 ml nata liquida
- 0.5 unidad piel de naranja
- 0.5 unidad piel de naranja
- 0.5 unidad piel de naranja
- 0.5 unidad piel de limon
- 0.5 unidad piel de limon
- 0.5 unidad piel de limon
- 1 rama canela
- 1 rama canela
- 1 rama canela
- 100 g azúcar
- 100 g azúcar
- 100 g azúcar
- 25 g almidón de maíz
- 25 g almidón de maíz
- 25 g almidón de maíz
- 4 yemas de huevo
- 4 yemas de huevo
- 4 yemas de huevo
- 700 ml nata liquida
- 700 ml nata liquida
- 700 ml nata liquida
- 1.5 vainas vainilla
- 1.5 vainas vainilla
- 1.5 vainas vainilla
- 80 g azúcar
- 80 g azúcar
- 80 g azúcar
- 1 pellizco sal
- 1 pellizco sal
- 1 pellizco sal
Equipment
cazuelahornosopletescuchillospeladorcoladorbatidorascuencos