Teurgoule
Directions
- 1Versez le riz dans le plat spécial pour teurgoule.
- 2Chauffez légèrement le lait dans une casserole.
- 3Dans la casserole, ajoutez le sucre et la cannelle.
- 4Versez le mélange sur le riz.
- 5Remuez doucement pour bien mélanger tous les ingrédients.
- 6Faites cuire au four à 120°C pendant 6 heures avec la fonction chaleur tournante.
Ingredients
- 2 litres lait entier de Normandie
- 170 g riz rond
- 170 g sucre en poudre
- 2 c.à.c. cannelle
- 1 pincée sel
Equipment
plat à teurgoule de 3 Lcasserolefouetfour
Tips
- Le nom "teurgoule" viendrait de "se tordre la goule" (la bouche en patois normand), car c'était tellement bon que l'on se dépêchait de la manger à peine sortie du four, encore brûlante.
- Ce dessert était traditionnellement cuit dans les fours à pain après la cuisson du pain, profitant ainsi de la chaleur résiduelle pendant plusieurs heures.
- La cuisson très lente dans un moule en terre cuite caractéristique donne à la teurgoule sa croûte caramélisée si spécifique et sa texture incroyablement crémeuse et réconfortante, avec son riz fondant qui se marie parfaitement aux notes douces de cannelle.