Rolls pommes caramélisées
Directions
- 1Mélanger tous les ingrédients de la pâte à brioche, sauf le beurre, dans le robot.
- 2Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
- 3Ajouter le beurre et pétrir pendant 5 minutes.
- 4Laisser pousser la pâte pendant environ 1h30.
- 5Pendant que la pâte pousse, couper les pommes en dés.
- 6Ajouter les pommes coupées, la cannelle, la cassonade et un peu d'eau dans une casserole.
- 7Laisser bouillir la garniture aux pommes.
- 8Mixer les deux tiers de la garniture aux pommes pour en faire une compote et réserver le tiers restant en dés.
- 9Étaler la pâte à brioche.
- 10Étaler la compote de pommes sur la pâte à brioche.
- 11Saupoudrer un peu de cassonade sur la compote.
- 12Répartir les dés de pommes réservés sur la pâte.
- 13Découper la pâte en bandes.
- 14Rouler chaque bande de pâte pour former les rolls.
- 15Mettre un peu de cassonade dans le plat de cuisson et disposer les rolls par-dessus.
- 16Laisser pousser les rolls pendant environ 40 minutes.
- 17Cuire au four à 170 degrés pendant 40 minutes.
- 18Préparer le glaçage en mélangeant le Philadelphia et le sucre glace.
- 19Étaler le glaçage sur les rolls après cuisson.
- 20Décorer avec quelques dés de pommes et un peu de caramel.
Ingredients
- 320 g farine
- 30 g sucre roux
- 50 g beurre
- 1 œuf
- 8 g levure boulangère ou levure fraîche
- 1 pincée sel
- 5 cl eau tiède
- 10 cl lait
- 3 pommes
- 1 cc cannelle
- 40 g cassonade
- 150 g Philadelphia
- 100 g sucre glace
Equipment
robotcouteauplanche à découpercasserolecuillèrerouleau à pâtisserieplat à four
Tips
- Laisser pousser la pâte pendant 1h30 après le pétrissage.
- Laisser pousser les rolls formés pendant 40 minutes avant la cuisson.
- Mettre un peu de cassonade dans le plat pour caraméliser les rolls à la cuisson.
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