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Donuts de crème brûlée

1h 51m
Serves 8
instagram.com

Donuts de crème brûlée

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1h 51m
Serves 8

Directions

  1. 1Vamos a empezar con la masa disolviendo la levadura en leche templada. La dejamos reposar 5 minutos.
  2. 2Mientras, ponemos en un bol harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura. Mezclamos y amasamos 5 minutos hasta que tengamos una masa suave.
  3. 3Dejamos la masa fermentando dos horas en un lugar templado. Yo la dejo en el horno apagado con una olla llena de agua hirviendo.
  4. 4Una vez haya duplicado su tamaño, la estiramos para que quede con un grosor de 1 cm y la cortamos en forma de círculo.
  5. 5Dejamos reposando otra hora los donuts y los freímos en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
  6. 6Para el relleno de crema, vamos a calentar leche con esencia de vainilla.
  7. 7En un bol añadimos 5 yemas con azúcar blanco y batimos hasta que queden con esta textura. Añadimos harina y maicena y la leche con vainilla caliente.
  8. 8Batimos y volvemos a llevar al cazo a fuego medio hasta que espese. Y una vez espeso, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.
  9. 9Integramos y llevamos a la nevera para que enfríe.
  10. 10Por último, hacemos un caramelo simple con azúcar y agua y bañamos la parte de arriba de las berlinas en el caramelo.
  11. 11Una vez solidificado el caramelo, hacemos un buen agujero y rellenamos las berlinas con la crema.

Ingredients

  • 180 g leche tibia
  • 14 g levadura fresca
  • 400 g harina común
  • 1 cdta sal
  • 50 g azúcar
  • 1 huevo
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 200 g azúcar
  • 100 g agua
  • 500 g leche
  • 1 cda vainilla
  • 5 yemas yemas de huevo
  • 100 g azúcar
  • 25 g harina
  • 25 g maicena
  • 50 g mantequilla

Equipment

bowlwhiskrolling pinfrying pansaucepan

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