Directions
- 1Vamos a empezar con la masa disolviendo la levadura en leche templada. La dejamos reposar 5 minutos.
- 2Mientras, ponemos en un bol harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura. Mezclamos y amasamos 5 minutos hasta que tengamos una masa suave.
- 3Dejamos la masa fermentando dos horas en un lugar templado. Yo la dejo en el horno apagado con una olla llena de agua hirviendo.
- 4Una vez haya duplicado su tamaño, la estiramos para que quede con un grosor de 1 cm y la cortamos en forma de círculo.
- 5Dejamos reposando otra hora los donuts y los freímos en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
- 6Para el relleno de crema, vamos a calentar leche con esencia de vainilla.
- 7En un bol añadimos 5 yemas con azúcar blanco y batimos hasta que queden con esta textura. Añadimos harina y maicena y la leche con vainilla caliente.
- 8Batimos y volvemos a llevar al cazo a fuego medio hasta que espese. Y una vez espeso, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.
- 9Integramos y llevamos a la nevera para que enfríe.
- 10Por último, hacemos un caramelo simple con azúcar y agua y bañamos la parte de arriba de las berlinas en el caramelo.
- 11Una vez solidificado el caramelo, hacemos un buen agujero y rellenamos las berlinas con la crema.
Ingredients
- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla
Equipment
bowlwhiskrolling pinfrying pansaucepan
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