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Crema Mousseline de café

Serves 1
tiktok.com

Crema Mousseline de café

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Serves 1

Directions

  1. 1Comenzamos agregando azúcar, maicena y yemas a un bol.
  2. 2Vamos a batir bien hasta que se integren todos nuestros ingredientes y el color amarillo del inicio sea mucho más claro.
  3. 3En una olla agregamos leche, azúcar, vainilla y café.
  4. 4Calentamos un poco y cuando esté tibio, incorporamos nuestra mezcla de yemas, maicena y azúcar.
  5. 5Vamos a cocinar sin dejar de remover hasta que nuestra crema espece.
  6. 6Vaciamos en un recipiente y cubrimos con papel film a contacto y refrigeramos por unas 6 horas.
  7. 7Pasado ese tiempo, vamos a tomar un trozo de mantequilla a temperatura ambiente y la vamos a batir hasta que su color sea más claro.
  8. 8Vamos a ir incorporando la crema pastelera poco a poco hasta que se integre todo muy bien.
  9. 9La crema pastelera debe haber estado fuera del refrigerador unos 15 minutos antes de usarla.
  10. 10Cuando ya estén integrados, tenemos lista esta crema Musolín.

Ingredients

  • 375 ml leche entera
  • 75 g azúcar
  • 3 yemas
  • 30 g maicena
  • 150 g mantequilla sin sal (muy blanda, no derretida)
  • 1 cdta vainilla
  • 1 cucharada café instantáneo

Equipment

bolollarecipientepapel film

Tips

  • La crema pastelera no debe estar tan fría al momento de integrarla con la mantequilla. Sácala de refrigerador 15 minutos antes para que se atempere un poco.
  • La crema Mousseline tiene cuerpo, estabilidad y no se desarma cuando la refrigeras.

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