Flan de pois chiches au café
Directions
- 1Faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide la veille.
- 2Faire infuser le café dans l'eau et laisser refroidir.
- 3Préparer le caramel en faisant bouillir le sucre, le vinaigre et 15 ml d'eau jusqu'à coloration.
- 4Retirer du feu, ajouter 15 ml d'eau chaude et mélanger.
- 5Verser le caramel dans un moule.
- 6Rincer et égoutter les pois chiches.
- 7Mixer les pois chiches avec le café jusqu'à obtention d'un lait mousseux.
- 8Filtrer le lait.
- 9Ajouter le sirop d'érable/agave, l'huile/lait de coco et le sel au lait filtré.
- 10Faire épaissir le mélange au feu en remuant constamment.
- 11Verser le mélange dans le moule.
- 12Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.
Ingredients
- 115 g pois chiches secs
- 710 ml eau
- 10 g café moulu
- 60 g sirop d'érable ou d'agave
- 2 cas huile neutre ou lait de coco
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
- 5 ml vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
- 30 ml eau
- 1 pincée sel
Equipment
blendersaucepanwhiskmold
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