Directions
- 1Commencez par peler cinq ou six pommes. Taillez-les en lamelles très fines, idéalement avec une mandoline.
- 2Préparez la pâte en mélangeant le sucre de cassonade, les œufs, la pâte de vanille et une pincée de fleur de sel.
- 3Ajoutez le beurre fondu et le lait (végétal possible) au mélange.
- 4Incorporez la levure chimique et la farine pour obtenir une pâte un peu épaisse, comme une pâte à crêpe.
- 5Ajoutez toutes les lamelles de pommes dans la pâte. Mélangez progressivement avec une spatule ou une marise pour bien répartir la pâte entre chaque lamelle de pomme.
- 6Transvasez la préparation dans un moule à gâteau ou à cake légèrement beurré jusqu'en haut, en essayant de bien maintenir les lamelles à l'horizontale. Tapotez le moule.
- 7Enfournez le gâteau pendant 50 minutes à 1 heure à 180°C. Couvrez avec du papier aluminium après 40 minutes si le gâteau dore trop.
- 8Laissez le gâteau refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- 9Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.
Ingredients
- 5 pommes Golden
- 75 g sucre blond ou cassonade
- 3 œufs
- 150 ml lait
- 125 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 1 pincée fleur de sel
- 1 cc pâte de vanille
- 40 g beurre fondu
Equipment
spatulemarisemoule à gâteaumandoline
Tips
- Couvrez le gâteau avec du papier aluminium après 40 minutes de cuisson s'il dore trop.
- Le secret est de tailler les pommes en lamelles très fines, idéalement avec une mandoline.
- Servir froid après un passage d'au moins 4 heures au réfrigérateur.
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