1Commencez par peler cinq ou six pommes. Taillez-les en lamelles très fines, idéalement avec une mandoline.
2Commencez par peler cinq ou six pommes. Taillez-les en lamelles très fines, idéalement avec une mandoline.
3Commencez par peler cinq ou six pommes. Taillez-les en lamelles très fines, idéalement avec une mandoline.
4Préparez la pâte en mélangeant le sucre de cassonade, les œufs, la pâte de vanille et une pincée de fleur de sel.
5Préparez la pâte en mélangeant le sucre de cassonade, les œufs, la pâte de vanille et une pincée de fleur de sel.
6Préparez la pâte en mélangeant le sucre de cassonade, les œufs, la pâte de vanille et une pincée de fleur de sel.
7Ajoutez le beurre fondu et le lait (végétal possible) au mélange.
8Ajoutez le beurre fondu et le lait (végétal possible) au mélange.
9Ajoutez le beurre fondu et le lait (végétal possible) au mélange.
10Incorporez la levure chimique et la farine pour obtenir une pâte un peu épaisse, comme une pâte à crêpe.
11Incorporez la levure chimique et la farine pour obtenir une pâte un peu épaisse, comme une pâte à crêpe.
12Incorporez la levure chimique et la farine pour obtenir une pâte un peu épaisse, comme une pâte à crêpe.
13Ajoutez toutes les lamelles de pommes dans la pâte. Mélangez progressivement avec une spatule ou une marise pour bien répartir la pâte entre chaque lamelle de pomme.
14Ajoutez toutes les lamelles de pommes dans la pâte. Mélangez progressivement avec une spatule ou une marise pour bien répartir la pâte entre chaque lamelle de pomme.
15Ajoutez toutes les lamelles de pommes dans la pâte. Mélangez progressivement avec une spatule ou une marise pour bien répartir la pâte entre chaque lamelle de pomme.
16Transvasez la préparation dans un moule à gâteau ou à cake légèrement beurré jusqu'en haut, en essayant de bien maintenir les lamelles à l'horizontale. Tapotez le moule.
17Transvasez la préparation dans un moule à gâteau ou à cake légèrement beurré jusqu'en haut, en essayant de bien maintenir les lamelles à l'horizontale. Tapotez le moule.
18Transvasez la préparation dans un moule à gâteau ou à cake légèrement beurré jusqu'en haut, en essayant de bien maintenir les lamelles à l'horizontale. Tapotez le moule.
19Enfournez le gâteau pendant 50 minutes à 1 heure à 180°C. Couvrez avec du papier aluminium après 40 minutes si le gâteau dore trop.
20Enfournez le gâteau pendant 50 minutes à 1 heure à 180°C. Couvrez avec du papier aluminium après 40 minutes si le gâteau dore trop.
21Enfournez le gâteau pendant 50 minutes à 1 heure à 180°C. Couvrez avec du papier aluminium après 40 minutes si le gâteau dore trop.
22Laissez le gâteau refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
23Laissez le gâteau refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
24Laissez le gâteau refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
25Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.
26Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.
27Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.
Ingredients
5 pommes Golden
5 pommes Golden
5 pommes Golden
75 g sucre blond ou cassonade
75 g sucre blond ou cassonade
75 g sucre blond ou cassonade
3 œufs
3 œufs
3 œufs
150 ml lait
150 ml lait
150 ml lait
125 g farine
125 g farine
125 g farine
0.5 sachet levure chimique
0.5 sachet levure chimique
0.5 sachet levure chimique
1 pincée fleur de sel
1 pincée fleur de sel
1 pincée fleur de sel
1 cc pâte de vanille
1 cc pâte de vanille
1 cc pâte de vanille
40 g beurre fondu
40 g beurre fondu
40 g beurre fondu
Equipment
spatulemarisemoule à gâteaumandoline
Tips
Couvrez le gâteau avec du papier aluminium après 40 minutes de cuisson s'il dore trop.
Le secret est de tailler les pommes en lamelles très fines, idéalement avec une mandoline.
Servir froid après un passage d'au moins 4 heures au réfrigérateur.