Directions
- 1Récupérer un train de ribs ou plusieurs morceaux et retirer la membrane collée aux os du côté apparent.
- 2Déposer un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, puis les ribs.
- 3Badigeonner les ribs de moutarde.
- 4Assaisonner avec de l'ail desséché, du paprika, du sel et du poivre.
- 5Enrouler hermétiquement les ribs dans le papier sulfurisé.
- 6Enrouler ensuite les ribs dans de l'aluminium.
- 7Cuire au four à 135°C pendant 1h30 à 2h, selon la taille et l'épaisseur du ribs.
- 8Déballer les ribs une fois confits.
- 9Ajouter de la sauce barbecue par-dessus pour caraméliser.
- 10Caraméliser au four à 220°C pendant 10 minutes.
- 11Laisser reposer le ribs 5 à 10 minutes après cuisson.
- 12Retirer les os et découper le ribs en portions.
- 13Déguster le ribs directement à la main.
Ingredients
- 1 train de ribs ou plusieurs morceaux
- moutarde
- ail desséché
- paprika
- sel
- poivre
- sauce barbecue
Equipment
plaque de cuissonpapier sulfuriséaluminiumfour
Tips
- Retirer la membrane collée aux os du côté apparent des ribs.
- Laisser reposer le ribs 5 à 10 minutes après la caramélisation.
- Les os peuvent être retirés facilement comme des touches de piano après cuisson.
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