Directions
- 1Éplucher, laver et couper très finement l’échallote.
- 2Couper le citron vert en deux et réserver pour la suite.
- 3Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et extraire la chair avec une cuillère. Couper en petits cubes.
- 4Presser un demi citron vert sur l'avocat coupé en cubes.
- 5Assaisonner l’avocat avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
- 6Mélanger le tout et réserver pour la suite.
- 7Enlever la peau du saumon et le couper en petits cubes.
- 8Ciseler finement l’aneth et l’ajouter au saumon.
- 9Assaisonner le saumon avec un peu de citron vert et le reste de l’échallote. Bien mélanger.
- 10Utiliser un emporte-pièce rond pour dresser le tartare.
- 11Mettre d'abord un fond d'avocat et tasser avec la cuillère.
- 12Ajouter le saumon par-dessus et bien tasser le tout.
- 13Assaisonner et décorer l'assiette avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et un peu d’aneth.
Ingredients
- 1 échallote
- 1 gros avocat
- 1 citron vert
- 20 g aneth
- 200 g saumon
- 1 cuillère huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Equipment
knifespoonemporte-pièce rond
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