Tartare saumon avocat
Directions
- 1Éplucher, laver et couper très finement l’échallote.
- 2Éplucher, laver et couper très finement l’échallote.
- 3Éplucher, laver et couper très finement l’échallote.
- 4Couper le citron vert en deux et réserver pour la suite.
- 5Couper le citron vert en deux et réserver pour la suite.
- 6Couper le citron vert en deux et réserver pour la suite.
- 7Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et extraire la chair avec une cuillère. Couper en petits cubes.
- 8Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et extraire la chair avec une cuillère. Couper en petits cubes.
- 9Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et extraire la chair avec une cuillère. Couper en petits cubes.
- 10Presser un demi citron vert sur l'avocat coupé en cubes.
- 11Presser un demi citron vert sur l'avocat coupé en cubes.
- 12Presser un demi citron vert sur l'avocat coupé en cubes.
- 13Assaisonner l’avocat avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
- 14Assaisonner l’avocat avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
- 15Assaisonner l’avocat avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
- 16Mélanger le tout et réserver pour la suite.
- 17Mélanger le tout et réserver pour la suite.
- 18Mélanger le tout et réserver pour la suite.
- 19Enlever la peau du saumon et le couper en petits cubes.
- 20Enlever la peau du saumon et le couper en petits cubes.
- 21Enlever la peau du saumon et le couper en petits cubes.
- 22Ciseler finement l’aneth et l’ajouter au saumon.
- 23Ciseler finement l’aneth et l’ajouter au saumon.
- 24Ciseler finement l’aneth et l’ajouter au saumon.
- 25Assaisonner le saumon avec un peu de citron vert et le reste de l’échallote. Bien mélanger.
- 26Assaisonner le saumon avec un peu de citron vert et le reste de l’échallote. Bien mélanger.
- 27Assaisonner le saumon avec un peu de citron vert et le reste de l’échallote. Bien mélanger.
- 28Utiliser un emporte-pièce rond pour dresser le tartare.
- 29Utiliser un emporte-pièce rond pour dresser le tartare.
- 30Utiliser un emporte-pièce rond pour dresser le tartare.
- 31Mettre d'abord un fond d'avocat et tasser avec la cuillère.
- 32Mettre d'abord un fond d'avocat et tasser avec la cuillère.
- 33Mettre d'abord un fond d'avocat et tasser avec la cuillère.
- 34Ajouter le saumon par-dessus et bien tasser le tout.
- 35Ajouter le saumon par-dessus et bien tasser le tout.
- 36Ajouter le saumon par-dessus et bien tasser le tout.
- 37Assaisonner et décorer l'assiette avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et un peu d’aneth.
- 38Assaisonner et décorer l'assiette avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et un peu d’aneth.
- 39Assaisonner et décorer l'assiette avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et un peu d’aneth.
Ingredients
- 1 échallote
- 1 échallote
- 1 échallote
- 1 gros avocat
- 1 gros avocat
- 1 gros avocat
- 1 citron vert
- 1 citron vert
- 1 citron vert
- 20 g aneth
- 20 g aneth
- 20 g aneth
- 200 g saumon
- 200 g saumon
- 200 g saumon
- 1 cuillère huile d'olive
- 1 cuillère huile d'olive
- 1 cuillère huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée poivre
- 1 pincée poivre
Equipment
knifespoonemporte-pièce rond