Donuts de crème brûlée
Directions
- 1Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
- 2En un bol, mezclar harina, azúcar, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
- 3Dejar la masa fermentando 2 horas en un lugar templado (horno apagado con una olla de agua hirviendo).
- 4Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa hasta un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
- 5Dejar reposar otra hora los donuts.
- 6Freír los donuts en aceite de girasol por ambos lados hasta que estén dorados.
- 7Para el relleno, calentar leche con esencia de vainilla.
- 8En un bol, añadir 5 yemas con azúcar y batir hasta obtener una textura cremosa.
- 9Agregar harina y maicena y la leche con vainilla caliente. Batir.
- 10Llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 11Una vez espeso, retirar del fuego y añadir mantequilla. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
- 12Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
- 13Bañar la parte superior de los donuts en el caramelo.
- 14Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar las berlinas con la crema.
Ingredients
- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla
Equipment
spoonbowlrolling pinfrying pansaucepanwhisk
Related recipes
Cinnamon Sugar Palmiers
French · Dessert
Magnum vanille maison
French · Dessert
Génoise au chocolat
French · Dessert
Génoise
French · Dessert
Moelleux coco & framboise
French · Dessert22m
Rochers Suchard maison praliné
French · Dessert1h 10m
Crème coco chocolat façon liégeois
French · Dessert
Brioches aux pépites de chocolat Doowap
French · Dessert
Brioche extra moelleuse et filante
French · Dessert
Cookies
French · Dessert
Brownie ultra fondant
French · Dessert
Gâteau Baulois
French · Dessert4h 40m