Mousse au chocolat

Name: Mousse au chocolat
Cuisine: French
Ingredients: chocolat noir; lait entier; œufs; sel; sucre vanillé; huile d'olive; flocons de sel maldon

Serves 1

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Mousse au chocolat

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Serves 1

Directions

1Commencer par faire fondre le chocolat noir à 72% au bain-marie avec du lait entier.
2Pendant que le chocolat fond, séparer les œufs, en mettant les blancs dans un grand bol pour le batteur.
3Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
4Dès que les blancs deviennent mousseux, ajouter progressivement le sucre vanillé.
5Continuer de battre les blancs jusqu'à obtenir des blancs en neige bien fermes.
6Mélanger les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu.
7Incorporer les blancs montés en trois fois à la préparation chocolatée.
8Pour la première partie des blancs, fouetter énergiquement pour détendre la préparation.
9Pour les deux autres ajouts, incorporer les blancs plus doucement avec une spatule.
10Verser la mousse au chocolat dans un grand plat en verre.
11Filmer le plat et laisser reposer la mousse toute une nuit pour qu'elle soit parfaite.
12Nettoyer le saladier utilisé pour la préparation.
13Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive sur la mousse.
14Ajouter quelques flocons de sel Maldon juste avant de déguster.

Ingredients

chocolat noir
lait entier
œufs
sel
sucre vanillé
huile d'olive
flocons de sel maldon

Equipment

bolcasserolespatulebatteur électriquefouetgrand plat en verrefilm alimentaire

Tips

Utiliser du chocolat noir de la meilleure qualité possible (ici 72%).
Utiliser du lait entier au lieu de crème pour une mousse plus légère et aérienne.
Utiliser du sucre vanillé maison pour un goût plus intéressant.
Incorporer les blancs en neige en trois fois, la première fois en fouettant énergiquement pour détendre la préparation, puis les deux autres fois plus doucement.
Laisser la mousse reposer toute une nuit pour une texture parfaite.
Ajouter un filet d'huile d'olive et quelques flocons de sel Maldon juste avant de servir pour rehausser les saveurs.

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Directions

1Commencer par faire fondre le chocolat noir à 72% au bain-marie avec du lait entier.
2Pendant que le chocolat fond, séparer les œufs, en mettant les blancs dans un grand bol pour le batteur.
3Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
4Dès que les blancs deviennent mousseux, ajouter progressivement le sucre vanillé.
5Continuer de battre les blancs jusqu'à obtenir des blancs en neige bien fermes.
6Mélanger les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu.
7Incorporer les blancs montés en trois fois à la préparation chocolatée.
8Pour la première partie des blancs, fouetter énergiquement pour détendre la préparation.
9Pour les deux autres ajouts, incorporer les blancs plus doucement avec une spatule.
10Verser la mousse au chocolat dans un grand plat en verre.
11Filmer le plat et laisser reposer la mousse toute une nuit pour qu'elle soit parfaite.
12Nettoyer le saladier utilisé pour la préparation.
13Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive sur la mousse.
14Ajouter quelques flocons de sel Maldon juste avant de déguster.

Ingredients

chocolat noir
lait entier
œufs
sel
sucre vanillé
huile d'olive
flocons de sel maldon

Equipment

bolcasserolespatulebatteur électriquefouetgrand plat en verrefilm alimentaire

Tips

Utiliser du chocolat noir de la meilleure qualité possible (ici 72%).
Utiliser du lait entier au lieu de crème pour une mousse plus légère et aérienne.
Utiliser du sucre vanillé maison pour un goût plus intéressant.
Incorporer les blancs en neige en trois fois, la première fois en fouettant énergiquement pour détendre la préparation, puis les deux autres fois plus doucement.
Laisser la mousse reposer toute une nuit pour une texture parfaite.
Ajouter un filet d'huile d'olive et quelques flocons de sel Maldon juste avant de servir pour rehausser les saveurs.